Me encantan los espárragos, blancos, verdes... los pongo mucho en casa, tanto frescos como en conserva o congelados cuando no es temporada.
A la hora de cocinar son muy interesantes porque los podemos cocinar de muchas maneras, en caliente, en frío, cocidos, a la plancha...
Hoy los vamos a comer cocidos y en ensalada, ideales para una cena completa y muy sana, ya que los espárragos tienen muchos minerales y muy poquitas calorías.
A ver si os gusta la que os traigo...
Ingredientes:
- 1 bote de espárragos verdes en conserva o frescos cocidos
- 1/ de cebolla
- queso fresco o requesón
- 6 tomatitos cherry
- unas hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Partimos lo tomatitos en cuartos, la cebolla en láminas, la albahaca bien picadita.
Ponemos los espárragos en la ensaladera, encima ponemos la cebolla, luego los tomates, el queso fresco desmenuzado un poquito, los piñones los ponemos por encima y lo espolvoreamos con la albahaca picada.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y regamos la ensalada con ella.
¡Queda muy sabrosa!
El aliño de Newman´s con vinagre balsámico, es el que he utilizado en esta ensalada, venía en mi Degustabox de este mes.
Degustabox es una caja de lanzamiento de productos nuevos de marca que incluye de 12 a 16 productos de tamaño real. Son productos novedosos, algunos de importación y de marcas tan conocidas como: Colacao, Diabalance, Bollycao minis, Qé, La casera, Central lechera asturiana, La ballena, Conguitos, Tic tac, Xenpure, Newman´s own, Nescafe.
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