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Ensalada con espárragos verdes

ensalada con espárragos


La primavera, es el tiempo de los espárragos. Cuando tienen mejor sabor es en mayo. Están llenos de vitaminas y tienen muy pocas calorías. Por eso hoy preparamos para vosotros una ensalada con espárragos verdes. Llena mucho. Perfecta para comer o para cenar.

ensalada con espárragos


Para preparar nuestra ensalada de espárragos verdes, vamos a necesitar (para 1-2 personas):

5 espárragos verdes

5 patatas muy pequeñas

2 puños de hojas de espinacas

 40 gramos de queso feta

1/4 de cebolla roja

2 cucharadas grandes de aceite de oliva

sal al gusto

pimienta al gusto

aceitunas al gusto

1 cucharada grande de mantequilla
Ensalada con espárragos verdes


Lavamos bien las patatas. Las ponemos a una olla con agua y cocinamos durante 12 minutos (depende del tamaño de patatas, si son muy pequeñas, 10 minutos es suficiente). Después de este tiempo, añadimos a la misma olla los espárragos cortados a la mitad. Añadimos una cucharada grande de mantequilla y cocinamos durante 8 minutos. Sacamos los espárragos y seguimos cocinando las patatas 2 minutos más.

En un plato ponemos las hojas de espinacas. Encima ponemos las patatas cortadas a la mitad. Luego los espárragos. Seguimos con el queso feta y la cebolla roja cortada en láminas. Podemos añadir también las aceitunas. Salpimentamos al gusto y ponemos aceite de oliva.

Y ya está! Nuestra ensalada de primavera con espárragos verdes está preparada!

ensalada con espárragos


Buen provecho,

M&F

ensalada con espárragos


ensalada con espárragos


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