Otra receta que aporto al Proyecto "Reciclando Sabores" de Rossgastronómica y Thermofan, en el que vemos muchas recetas de aprovechamiento y nos dan muchas ideas para no tirar la comida.
En el caso de hoy, los "reciclados" son dos libritos de lomo rellenos de ajos tiernos y queso, pero nos puede servir cualquier carne asada.
Los libritos los hice así:
Lomo cortado fino relleno de ajos tiernos pochados y queso manchego tierno.
Los cerramos con palillos y los hacemos por las dos caras a la plancha.
Para dos ensaladas:
-dos libritos de lomo
-media bolsa de espinacas frescas
-1 naranja
-2 kiwis
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-media cucharadita de sal
opcional: frutos secos
Vinagreta de kiwi
Picamos los kiwis pelados y mezclamos con aceite de oliva y sal.
Ensalada
Cortamos los libritos en rodajas. Pelamos y troceamos las naranjas.
Disponemos las espinacas sobre dos platos, añadimos la naranja y las rodajas de lomo.
Aderezamos con la vinagreta.
Podemos completarla con con pipas, nueces,...
NUTRICIÓN: espinacas, naranja, kiwi, lomo