En un artículo de la revista Muy Interesante, descubrí propiedades que desconocía de la espinaca. Rica en provitamina A y ácido fólico, aportan toneladas de nutrientes. A parte de ser un alimento bajo en calorías, su hoja verde proporciona proteínas, hierro, vitaminas y minerales, que son muy importantes para el organismo. Para los huesos también es muy bueno y por eso mi médico me recomendó que, junto a las naranjas, fuera un alimento indispensable en mi dieta.
Ingredientes (para 2 personas):
500 gr. de espinacas
4 palitos de surimi
2 rodajas de piña
10 gr. de fiambre de pavo cocido
una cucharada de AOVE
sal (opcional, yo no le puse)
Preparación:
1.- La vamos bien las hojas de las espinacas y una vez escurridas. las cortamos a trozos. También las podéis poner congeladas.
2.- En una sartén antiadherente, ponemos las espinacas cortadas y las vamos moviendo hasta que reduzcan, a fuego medio.
3.- Mientras reducen, cortamos a tacos el resto de los ingredientes.
4.- Una vez que ha reducido, apagamos el fuego y añadimos los tacos que hemos cortado, junto con el aceite y lo mezclamos con una espátula.
5.- Dejamos que se enfríe y emplatamos.
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