Particularmente esta ensalada a mi me encanta.Ingredientes para 2 personas
4 tazas de lechuga morada
3 tazas de rúcula
3/4 manzana roja
60 gramos de queso fresco o algún queso blanco con buena consistencia, puede ser queso de cabra.
1/4 pimentón rojo (calahorra, con forma de corazón)
sésamo negro
Dressing-Aliño
3 cucharadas aceite oliva
1 jugo de limón
1 cucharada de mostaza dijón
1 cucharadita de miel (opcional)
Preparación
Cortar las manzanas en pequeños gajos.
Cortar el queso en pequeños dados o tiras.
Cortar pimentón en brunoise (cuadraditos muy pequeños y parejos)
En una fuente o plato bonito poner en forma decorativa lechuga y rúcula, la manzana, el queso y el pimentón, espolvorear sésamo negro.
Emulsionar los ingredientes para el dressing, aliñar al momento de servir.