Ensalada de patatas con verduras
Kanelamonje Recetas de Cocina / Ensaladas
Ingredientes
1 kg de patata
1 cebolla
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 calabacín
12 tomates cherry
12 aceitunas verdes
50 g de vinagre de Jerez
Unas hojas de albahaca
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiar bien las Patatas, disponerlas en una olla con agua y dejarlas hervir durante unos 20 minutos. Luego, retirarlas del agua,
dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas. Reservar.
Pelar la cebolla, cortarla en juliana y cocerla, a fuego muy suave, en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
Lavar los pimientos bajo el agua, sacarlos y cortarlos. Reservar en crudo.
Limpiar el Calabacín y cortar la piel en láminas muy finas (reservar la parte interior para otra elaboración). Escaldar las láminas de calabacín durante 10 segundos, retirarlas y dejarlas enfriar rápidamente. Reservar.
Escaldar los Tomates cherry durante unos segundos, retirarlos y, cuando estén tibios, pelarlos. Reservar.
Introducir la sal, la pimienta, las Aceitunas picadas, el vinagre y el
aceite de oliva en un cuenco, mezclar bien y reservar.
Disponer todos los ingredientes en el plato de servicio, agregar la Vinagreta de aceitunas por encima y decorar con unas hojas de Albahacas.
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!!Buen provecho¡¡
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