Ensalada de patata y apio

Las patatas, aunque son nombradas las villanas de las dietas por ser un tubérculo  con alto contenido en carbohidratos, está muy alejado de la realidad, han de saber que en 100gramos contiene 5% de hidratos de carbono y solo aporta 88 calorías, es la tercera parte por la misma cantidad en un cereal.

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Contiene 75% de agua y gran cantidad de potasio, lo que contribuye a prevenir calambres, también cuenta con Vitamina C con alto poder antioxidante. Tiene efecto protector sobre el deterioro cognitivo e incide favorablemente en el sistema inmunológico.

Deben cocinarse preferiblemente al horno, al vapor, hervidas, a la parrilla o guilladas, así evitamos hacerlas en frituras, que es justamente con la grasa u otros aditivos, que nos aporta más contenido calórico.

Por otra parte entre los beneficios que nos aporta el apio ayuda a prevenir el colesterol, es anticancerígeno, digestivo, diurético, antiinflamatorio, disminuye la presión sanguínea alta, ayuda a perder peso, cura el insomnio por sus altos niveles de magnesio que ayudan a relajar el organismo, elimina y previene cálculos urinarios.

Les dejo a continuación una receta saludable con ambos ingredientes combinados.

Ingredientes

1 kilo de patata cortadas en cuadritos
2 ramas de apio cortado fino
1 lata de atún en aceite
1 cebolla picada fina
1 taza de vinagre
1 cda de mostaza
½ taza de agua
150 grs de mayonesa dietética

Preparación :

- Hervir las patatas en agua, que queden algo duritas

- Escurrir y reservamos

- Poner las cebolla y el apio en agua y vinagre por unos 10 minutos

- Escurrimos y agregar a las patatas

- Aderezar con mayonesa, atún y la mostaza

- Salpimentar y servir bien fria.

Imágenes: Blog cocina
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