Es ideal para acompañar una barbacoa, un buen chuletón o como más te guste.
Tenía un trozo de queso feta en la nevera y se lo espolvoreé por encima. Deciros que le queda fenomenal.
Ensalada de patata y zanahoria con queso feta
Ingredientes
(para 4 personas)
500 gramos de patatas baby,
500 gramos de zanahoria,
6 c/s de aceite de oliva,
Sal,
Un puñado de rúcula o espinaca Baby,
100 gramos de arándanos,
Queso feta (cantidad al gusto),
1/p de ralladura de limón,
2 c/s de zumo de limón,
2 c/s de miel,
Copos de chile.
Preparación:
Encender el horno a 200°C.
Lavar profundamente las patatas y cortarlas por la mitad.
Pelar las zanahorias y picarla en bastones de 4 centímetros de largo por 1 de ancho. Poner todo en un cuenco, sazonar y echar 2 cucharadas de aceite. Remover con las manos y extenderlo en la bandeja del horno cubierto con papel de hornear.
Meter la bandeja en el horno y deja que se haga durante 25-30 minutos.
Lavar la rúcula o la espinaca y los arándanos.
Picar el queso Feta groseramente.
Sacar las verduras del horno y dejar que se templen.
Pasarlo a un cuenco o fuente y añadir la ralladura de limón, el zumo, la miel, sal en caso necesario, 4 cucharadas de aceite y los copos de chile al gusto. Remover.
Poner dentro del cuenco también la rúcula y los arándanos. Volver a mezclar y antes de servir cubrirlo con el queso feta.
Al ser una receta de reciclaje va al proyecto 1+/-100, desperdicio 0
de mi querida y amiga Marisa de Thermofan
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: