No se ustedes, pero nosotros llevamos muchos días en casa, con estas altas temperaturas solo comemos ensaladas y platos fríos, como el gazpacho.(http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/07/gazpacho-de-pepino-cocina-facil.html) y ensaladillas.
En el post de hoy, te traigo una de esas ensaladas, la de patatas aderezada con una refrescante salsa a base de mayonesa y yogurt.
También puedes maridar el pollo con la riquísima vinagreta de mostaza, que será un plato único. VER RECETA: Ensalada de pollo con vinagreta de mostaza
Ensalada de patatas
Ingredientes para 2-3 personas:
2 patatas.
2 latas de atún.
6 espárragos blancos.
6 lonchas de jamón york.
2 huevos.
2 tarrinas de queso de Burgos. En este caso, teníamos un resto de una cuña de Roquefort y la hemos utilizado. También puedes poner queso azul.
1 yogurt natural.
2 cucharadas de mayonesa.
2 cogollos de lechuga.
Elaboración:
Empezaremos por cocer las patatas en una olla con agua y sal.
También herviremos los huevos.
Para ganar tiempo, las patatas las hemos puesto en la olla peladas y troceadas.
En cuanto estén listas, retiramos del fuego y dejamos escurrir y enfriar.
En una fuente o bandeja, ponemos las patatas y los cogollos cortados en cuatro trozos cada uno.
Añadimos el atún, los huevos cocidos y los espárragos envueltos con el jamón york.
Por último, añadimos el queso que hayamos elegido.
Otros ingredientes que puedes utilizar: aceitunas, pimiento rojo, garbanzos cocidos.
Para la salsa, mezclaremos el yogurt con las dos cucharadas de mayonesa. Si necesitamos más, doblaremos las cantidades.
Más ensaladas y platos fríos: Ocho ensaladas y platos fríos para llevar en táper
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