Con esta receta participo en el reto de Agosto de Cocineros del Mundo de Google+ en el apartado Salado
La ensaladilla rusa es un clásico del verano (aunque en mi casa se come todo el año, pues les encanta y tiene el plus de dejarla preparada con antelación). No hay hogar en el que no se cocine o se deguste en esta época veraniega.
Esta receta es una versión más ligera de la ensaladilla rusa. También lleva las patatas cocidas, pero al cambiar la mayonesa por una salsa de yogur el plato contiene menos calorías y además la manzana le aporta un extra de frescor.
Seguro que si lo hacéis, en vuestra casa triunfará tanto como en la mía...
Para 4-5 personas:
4 patatas medianas
2 manzanas verdes
1 cebolleta
3 yogures griegos naturales
el zumo de medio limón
una cucharada de aceite de oliva
100 g de salmón ahumadoSe pone abundante agua salada en una olla, junto con un diente de ajo entero sin pelar y una hoja de laurel y se diponen las patatas sin pelar. Cuando hierva se cuentan unos 20 minutos.
Una vez cocidas las patatas, se pelan con cuidado de no quemarse si se hace aún calientes. Se cortan en rodajas gordas y luego en tiras y en dados.
Se lavan bien las manzanas. Yo las dejo la piel, pues tiene fibra y me gusta el color verde que le brinda a la ensalada. Se cortan también en dados similares a los de patata cocida.
Se corta también la cebolleta o cebolla en dados. Se mezcla todo en un bol o ensaladera.
Se reserva un poco de salmón para adornar y el resto se pica en trocitos y se añade a la ensaladera.
Se prepara la salsa poniendo en un bol grande los tres yogures, el zumo de limón, la cucharada de aceite y la sal y removiendo bien con una cuchara.
Se agrega la salsa a la mezcla de la ensaladera y se mueve bien para que se impregnen los ingredientes. Se pone a enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Se presenta con una rosa encima del montón de ensalada, hecha de los recortes de salmón ahumado que habíamos reservado.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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