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Ensalada de pepino, aguacate y atún

En estos día de tanto calor, lo que más apetece, son las ensaladas, aunque estas recetas tan deliciosas, deberían estar presentes todo el año.

Podemos combinar diferentes tipos de ingredientes para conseguir ensaladas apetecibles, saludables y muy refrescantes.

En este caso, he preparado una ensalada perfecta para los días de más calor, y sólo necesitaremos unos 3 ingredientes principales: pepino, aguacate y atún.

Ingredientes (3 personas)


1 pepino grande

2 aguacates

160 gr de atún en conserva (yo he utilizado en aceite de oliva)

5 nueces peladas y troceadas

1 cucharada de pipas de girasol

1 cucharada de pipas de calabaza

Zumo de limón

Sal

Vinagre

Aceite de oliva

Preparación

Lavaremos, pelaremos y cortaremos el pepino, como más os guste, en cuadraditos, rodajas, tirasetc y lo reservaremos.

Partiremos el aguacate por la mitad, sacaremos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacaremos la pulpa, la trocearemos en dados y rociaremos unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y pierda sus nutrientes, lo reservaremos junto al pepino.

Añadiremos el atún, previamente escurrido, aliñaremos con un poco de sal, aceite y vinagre, al gusto.

Ahora ya podremos servir nuestra ensalada, espolvoreando pipas de girasol, de calabaza y las nueces troceadas.

Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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