Este será uno de los productos que usaré en la receta, la idea es elaborar una ensalada distinta aportando unos sabores suaves y texturas diferentes.
A continuación la receta…
Ingredientes:
1 bolsa de canónigos
c/s tomate cherry
250g nata (crema de leche) liquida
c/s Queso azul bavaria blu
c/s nueces caramelizadas
c/s uvas pasas
c/s azúcar
c/s agua
c/s gotas de Limón
Elaboración:
En un bol, colocar los canónigos, incorporar las pasas. Por otro lado, colocar en una sartén azúcar, un poco de agua y las gotas de limón y hacer caramelo liquido, en el silpat o bandeja con papel sulfurado bañar las nueces en el caramelo liquido, y dejarlas secar separadas.
En el vaso de la túrmix, echar la nata (crema de leche) liquida para cocinar y añadir el queso azul bavaria blu, batir hasta obtener una crema, incorpora un poco de sal y parte del caramelo liquido. Reservar el caramelo.
Cortar los tomates cherry por la mitad e incorporar al bol junto con los canónigos, las uvas pasas y las nueces caramelizadas. Añadir la crema de queso azul y decorar con el resto de caramelo.
Nota:
También se puede poner rodajas finas de manzana, y orejones. La crema se nota suave.
Con Texturas y Sabores.