INGREDIENTES
Arroz salvaje (rojo y negro)
Tomatitos cherry variados (pera, kumato, amarillo)
Pimientos del padrón
Ajetes tiernos
Maíz
Ensalada verde variada (lechuga, radizzio, canónigos, etc.)
Bacon
Aceite de trufa
Sal
Pimienta
Vinagre (opcional)
ELABORACIÓN DE ENSALADA “HUERTO”
En primer lugar, ponemos a remojo el arroz salvaje, durante un par de horas y lo ponemos después a hervir con sal, pimienta y un chorrito del aceite de trufa, para que le de aroma en su textura interna.
Después de cocerlo (cada arroz viene en su paquete el tiempo estipulado de cocción), lo dejamos enfríar y lo extendemos sobre la bandeja, para que no sirva de la "tierra" del huerto, sobre este arroz pulverizamos un poco más de aceite de trufa y vamos colocando en hileras, como lo tendríamos en un huerto, el maíz, los tomatitos cherrys por tipos, la ensalada variada, los ajetes tiernos, que les habremos pasado por la sartén, los pimientos verdes, que también les habremos dado una vuelta por la sartén y para terminar la decoración, pondremos una fritura crujiente y escurrida del bacon, troceado en cachitos, repartido por toda la ensalada.
Terminamos salpimentando y con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Exquisita y graciosa ensalada.
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