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Ensalada mediterranea

ensalada mediterranea, gafas de sol
¿Como estáis llevando las temperaturas?, seguramente como yo, no podéis más. Por eso la receta de esta semana es una ensalada mediterránea, bien fresquita y con toque crujiente; para chuparse los dedos.

En verano podría alimentarme a base de ensaladas y es que están todas tan buenas, las hago muy variadas por eso nunca me canso, me gusta añadir fruta, queso y un toque crujiente, la textura siempre la consigo añadiendo frutos secos y además de darle un toque diferente aportan mucha energía.

Os dejo varias ideas de ensaladas para verano, la primera propuesta es una ensalada de patata y atún Ensalada de patata y atún  , si habéis visto los ingredientes no es una receta muy ligera, pero podéis adaptarla para que lo sea, añadiendo menos mayonesa, cambiando el atún normal por atún natural y listo, con estos dos cambios conseguimos que sea mucho más light.

La otra receta que os propongo es una ensalada de arroz: Ensalada de arroz , ideal para irse a la playa o la piscina con el táper, esta receta tampoco es baja en calorías pero si cambiamos unos cuantos ingredientes conseguimos que si lo sea, por ejemplo; añadiendo menos aceite, cambiando el atún por atún al natural y reduciendo los huevos en vez de tres podemos añadir solo dos, además si cambiamos el arroz por arroz integral nos saciara mucho más.

Ahora que estamos en época de piscina y playa, nada mejor que llevar nuestro táper con recetas elaboradas por nosotros mismos en casa, es más económico, está mucho más rico y podemos adaptar nuestra comida a nuestros gustos. Ya sabéis cogemos la toalla, el bolso, nuestra comida, protector solar y nuestras gafas de sol y a disfrutar del buen tiempo.

Por cierto, ¿habéis visto que gafas de sol  tan chulas tengo?, son todas de madera, muy originales :), son de Feler Sunglasses, si os han gustado y queréis haceros con unas, tengo un código descuento para vosotros es el siguiente: SABORES20, con el conseguiréis un 20% de descuento.

ensalada mediterránea-cacahuetes
Ensalada mediterranea

1 bolsa de canónigos

1 manzana roja

Zumo de un limón

Queso de cabra

Cacahuetes

Tomates cherry
Salsa

Aceite de oliva

Miel

Mostaza

Sal

Pizca de pimienta molida
Como preparar una deliciosa salsa mediterranea:

Ponemos los canónigos en una ensaladera, reservamos.

Enjuagamos la manzana y la cortamos en laminas finas, en un bol ponemos agua y el zumo de limón, incorporamos la manzana fileteada (de esta manera evitamos la oxidación), reservamos.

En un mortero picamos los cacahuetes y en la tabla de corte troceamos el queso de cabra a nuestro gusto, también cortamos los tomates cherry en cuatro trozos. Podemos reservar algún medallón de queso de cabra para servir.

Añadimos a los canónigos, la manzana fileteada, el queso troceado, los tomate cherry y los cacahuetes bien picados. Reservamos.

Preparamos la salsa:  ponemos 3 cucharadas de miel y 1 de mostaza, una cucharadita pequeña de aceite de oliva, sal y por último una pizca de pimienta, mezclamos bien.

Añadimos la salsa sobre la ensalada, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

ensalada mediterranea
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