Esta es mi versión de la ensalada campera. La llamo "para llevar" porqué es ideal para ponerla en la fiambrera y llevartela donde quieras..jaja
A mi me encantan las ensaladas que llevan patata cocida, en todas sus versiones.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 1 tomate troceado
- 1/2 cebolla troceada
- 2 zanahorias troceadas
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 latita de aceitunas sin hueso
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 ajo
- perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta
Preparación:
- Lavar y cocer las patatas con piel, enfriarlas, pelar y cortar a cuadraditos y poner en la ensaladera.
- Picar los ajos con el perejil, añadir 10 cucharadas de aceite y 5 de vinagre, remover bien y añadir esta vinagreta a las patatas. Rectificar de sal
- Añadir a las patatas el tomate, zanahorias, el pimiento rojo, los ajos tiernos y las aceitunas.
- Remover bien y servir.
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