* 1/2 kilo de mejillones.
* 1 Tomate mediano.
* 1 Aguacate.
* 1 Puñado de aceitunas sevillanas sin hueso.
* 1/2 cebolleta fresca, la parte blanca,
* 1 latita de atún al natural.
* 1 Patata mediana cocida. Aceite de oliva virgen extra.
* * Vinagre de vino blanco y sal al gusto.
* Opcional huevos cocidos.Yo no le puse.
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA REFRESCANTE MULTI COLOR.
Lo primero cocemos la patata con piel.Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.Una vez fresquitas, las colocamos en una fuente.
Cortamos la cebolleta la parte blanca y pelamos el tomate y cortamos a trocitos a groso- modo y vamos acomodándolo encima de la patata, El aguacate a rodajas y la latita de atún escurrida.
Escurrimos los mejillones y con media concha los ponemos alrededor de la fuente junto con las aceitunas troceadas.
En un frasco, ponemos un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal. Batimos bien y aliñamos con esta emulsión la ensalada.
Ya la tenemos para disfrutarla en este momento solos sin mis queridosToni y Chary .Que ganas tengo de verlos.
Hasta pronto y cuidaros mucho.Pasar por vuestros blogs no veáis lo que me relaja.Buenas noches y gracias por vuestras visitas. DORIS MIS COSILLAS.
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