Esta receta de Ensalada Rusa me la paso Anita (mi cuñada) y está inspirada en la receta de “Ensaladilla Rusa” de su padre, Joaquín (Oriundo de Salamanca ).
Esta ensaladilla, a diferencia de la que se preparó siempre en casa, tiene algunos ingredientes extra que la diferencian y para nuestro gusto la hacen mucho más deliciosa: el atún, el morrón asado y el huevo duro.
Además, como es una receta en la que básicamene hay que unir ingredientes, decidimos mostrar cómo hacer Mayonesa Casera (Mahonesa) sin huevo o “Lactonesa”. Se prepara sólo a base de leche y aceite.
Así que si te preguntabas cómo hacer Mayonesa Sin Huevo y cómo hacer Ensalada Rusa… no te pierdas esta receta!!!
Ingredientes
Para la Ensalada
Papa 3 u. (1 kg.)
Zanahoria 2 u.
Huevo 3 u.
Morrón Rojo 1 u.
Arvejas 50 Gr.
Atún 120 Gr. (1 lata)
Mayonesa / Lactonesa 300 Gr.
Sal 1 Cdita.
Aceitunas c/n (opcional para decorar)
Para la Lactonesa
Leche 100 Ml. (a temperatura ambiente)
Aceite 200 Ml. (puede ser de oliva o girasol)
Sal 1/2 cdita.
Jugo de Medio Limon
Rinde 4 Porciones como guarnición o hasta 6 Porciones como entrada.
Procedimiento
Cocción de las Papas y Zanahorias, con piel
Lavar bien las Papas y Zanahorias, luego colocarlas (sin pelar) dentro de una olla, cubrirlas por completo con agua y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.El tiempo de cocción entre las papas y las zanahorias puede variar según su tamaño. Siempre probar su consistencia antes de retirar del fuego.
Simplemente clavar un cuchillo en el centro, al hacerlo no debe ofrecer resistencia. En caso contrario cocinar unos minutos más y volver a probar.
Retirar la olla del fuego, colocarlas papas y zanahorias en una fuente o plato y dejar enfriar.
Cuando aún estén tibias y no quemen al tacto, comenzar a pelar quitando la piel con las manos. Se quita con mucha facilidad.
En el caso de las zanahorias, ayudarse con un cuchillo pero también resulta facil pelarlas una vez cocidas.
Pelar las hortalizas es completamente opcional, en este caso lo hacemos por un tema estético pero se pueden dejar con piel y disfrutar sin problema.
Tanto las papas como las zanahorias las hervimos con piel para evitar que absorban demasiada agua durante la cocción.
Cortar las Papas y Zanahorias en cubos pequeños y reservar.
Cómo cocinar los Huevos (Huevos Duros / Cocidos)
Colocar los huevos en una olla pequeña con agua y llevar a hervor.Una vez que hierve, cocinar durante 10 minutos, luego retirar del fuego, colar el agua de la olla y llenar con agua fría de la canilla.
Mantener dentro del agua hasta que los huevos estén completamente fríos.
Luego, tomar cada huevo, dar unos golpes leves para quebrar la cáscara y comenzar a retirarla.
Repetir con el resto de los huevos.
Cortar los huevos en trozo pequeños y reservar.
Morrón Asado al Horno
Colocar el morrón sobre una fuente para horno y hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente.A mitad de cocción voltear el morrón y continuar la cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío, quitar la piel con las manos.
En este video mostramos cómo preparar Morrones Asados paso a paso:
Por ultimo cortar el Morrón en tiras y luego en trozos pequeños.
Reservar algunas tiras para decorar luego nuestra ensalada.
Cómo preparar Lactonesa o Mayonesa Casera sin huevo
En un vaso o recipiente cilíndrico, verter la Leche y comenzar a procesar con un Mixer o Procesadora.Procesar durante unos 30 segundos de manera constante y sin mover el Mixer.
Luego comenzar a verter el aceite en forma de hilo, sin dejar de procesar.
Una vez que agregamos el aceite, comenzar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que ambos ingredientes estén incorporados.
Hacer una pausa, agregar la sal y el jugo de limón.
Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada y reservar.
Listo, ya está prepara la Lactonesa para condimentar la Ensalada Rusa.
Preparar la Ensalada Rusa
En un bowl amplio, colocar las Papas y Zanahorias cortadas, junto con los Huevos, los trozos de Morrón Asado, Arvejas, Sal y mezclar. Luego agregar el Atún y la Lactonesa (o Mayonesa).Mezclar bien todo para incorporar y listo.
Servir en una fuente y decorar con las tiras de Morrón y Aceitunas a gusto.
Listo!! Ya está lista para disfrutar!!
Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente, queda a gusto de cada uno.
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Ensalada Rusa
Autor: cukit
Porciones: 4
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Descripción
Receta de Ensalada Rusa Casera, una entrada que no puede faltar en las fiestas!!Ingredientes
Para la EnsaladaPapa 3 u. (1 kg.)
Zanahoria 2 u.
Huevo 3 u.
Morrón Rojo 1 u.
Arvejas 50 Gr.
Atún 120 Gr. (1 lata)
Mayonesa / Lactonesa 300 Gr.
Sal 1 Cdita.
Aceitunas c/n (opcional para decorar)
Para la Lactonesa
Leche 100 Ml. (a temperatura ambiente)
Aceite 200 Ml. (puede ser de oliva o girasol)
Sal 1/2 cdita.
Jugo de Medio Limon
Instrucciones
Cocción de las Papas y Zanahorias, con piel
Lavar bien las Papas y Zanahorias, luego colocarlas (sin pelar) dentro de una olla, cubrirlas por completo con agua y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
Retirar la olla del fuego, colocarlas papas y zanahorias en una fuente o plato y dejar enfriar.
Cuando aún estén tibias y no quemen al tacto, comenzar a pelar quitando la piel con las manos. Se quita con mucha facilidad.
En el caso de las zanahorias, ayudarse con un cuchillo pero también resulta facil pelarlas una vez cocidas.
Cortar las Papas y Zanahorias en cubos pequeños y reservar.
Cómo cocinar los Huevos (Huevos Duros / Cocidos)
Colocar los huevos en una olla pequeña con agua y llevar a hervor.
Una vez que hierve, cocinar durante 10 minutos, luego retirar del fuego, colar el agua de la olla y llenar con agua fría de la canilla.
Mantener dentro del agua hasta que los huevos estén completamente fríos.
Luego, tomar cada huevo, dar unos golpes leves para quebrar la cáscara y comenzar a retirarla.
Repetir con el resto de los huevos.
Cortar los huevos en trozo pequeños y reservar.
Morrón Asado al Horno
Colocar el morrón sobre una fuente para horno y hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente.
A mitad de cocción voltear el morrón y continuar la cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío, quitar la piel con las manos.
Por ultimo cortar el Morrón en tiras y luego en trozos pequeños.
Reservar algunas tiras para decorar luego nuestra ensalada.
Cómo preparar Lactonesa o Mayonesa Casera sin huevo
En un vaso o recipiente cilíndrico, verter la Leche y comenzar a procesar con un Mixer o Procesadora.
Procesar durante unos 30 segundos de manera constante y sin mover el Mixer.
Luego comenzar a verter el aceite en forma de hilo, sin dejar de procesar.
Una vez que agregamos el aceite, comenzar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que ambos ingredientes estén incorporados.
Hacer una pausa, agregar la sal y el jugo de limón.
Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada y reservar.
Listo, ya está prepara la Lactonesa para condimentar la Ensalada Rusa.
Preparar la Ensalada Rusa
En un bowl amplio, colocar las Papas y Zanahorias cortas, junto con los Huevos, los trozos de Morrón Asado, Arvejas, Sal y mezclar. Luego agregar el Atún y la Lactonesa (o Mayonesa).
Mezclar bien todo para incorporar y listo.
Servir en una fuente y decorar con las tiras de Morrón y Aceitunas a gusto.
Listo!! Ya está lista para disfrutar!!
Notas
Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente, queda a gusto de cada uno.Palabras clave: ensalada rusa,ensaladilla,olivier salad,russian,papa,zanahoria,navidad,fiestas
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