Hoy os voy a dar una idea… para esas noches que no sabéis que cenar y os apetece una ensalada variada…. que por otra parte es de las cosas mas sanas que podemos cenar y si le echamos cosas variadas que tengamos por casa, haremos un plato ligero y nutritivo que no nos dejará con hambre.
Esta ensalada también nos sirve para acompañar la comida…. pero a mi muchas veces sobre todo en este tiempo cuando es por la noche y hace calor lo que me apetece es fruta o algo ligero…y también podéis combinar las dos cosas… frutas y verduras.
Ingredientes:
1 lechuga
2 tomates
Brotes de espinacas
1 lombarda
1 zanahoria
Remolacha ( yo la uso de la que viene ya cortada en bote )
3 huevos cocidos
1 docena de mejillones
3 latas de atún en aceite
Queso a tacos
Laurel, pimienta en grano
Aceite de oliva y sal
Lo primero es limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en agua hirviendo, con sal, y unas hojas de laurel y pimienta para darle mas sabor. Los tendremos cociendo solo el tiempo de que se abran, porque sino se quedan resecos y nos interesa que el mejillón al vapor este jugoso.
Ponemos los huevos a cocer, 12 minutos, con sal y vinagre en el agua para que se pelen bien y no se rajen, cuando empiece a hervir el agua, una vez cocidos los sacamos y los pasamos por agua fria.
Mientras vamos limpiando toda la verdura en un bol, la cortamos en tiras o trozos, le picamos los huevos cocidos, echamos el queso a tacos…. si lo compramos cortado solo lo añadiremos sino lo cortaremos en tacos casi iguales, y por último añadiremos los mejillones.
Echamos sal y aceite de oliva, removemos todo muy bien y a comer..
También se puede añadir fruta a quien le guste el agridulce tipo ensalada tropical.. pero yo prefiero o salado o dulce .. no mezclarlo.
Si os apetece también podéis mirar mi ensalada de pasta.. os gustará.
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