Ensaladilla de garbanzos con lactonesa

Vídeo receta; ensaladilla de garbanzos con lactonesa:

Ensaladilla de garbanzos con lactonesa

Dificultad: muy fácil               Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 10 minutos     Sin gluten

Ingredientes:



400 gr de garbanzos cocidos y escurridos

240 gr de atún al natural escurrido

75 gr de aceitunas sin hueso

Un puñado de pepinillos

2 huevos cocidos

1 zanahoria
Para la lactonesa (mahonesa sin huevo):

100 ml de leche entera

200 ml de aceite suave, yo de girasol

Sal y pimienta

Unas gotas de zumo de limón

Un pequeño trocito de ajo

Elaboración de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa:

En un cuenco amplio colocamos los garbanzos y con la ayuda de un tenedor los chafamos, si queda alguno entero no pasa nada.



Le añadimos el atún escurrido y desmigado y mezclamos.

Partimos las aceitunas y los pepinillos encurtidos en trozos pequeños y se los añadimos a la mezcla anterior.

Con la ayuda de un rallador partimos la zanahoria en crudo y se la añadimos.

Como yo he usado garbanzos cocidos de bote prefiero echar la zanahoria cruda que le va genial y además evito tener que cocerla; pero si cocéis vosotros los garbanzos aprovechar y cocer también la zanahoria si os gusta más.

Rallamos los huevos cocidos; también podéis cortarlos a cuchillo, y mezclamos todos los ingredientes de la ensaladilla de garbanzos.

Y vamos con la lactonesa que es muy sencilla; en el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes; es muy importante que tanto la leche como el aceite estén a temperatura ambiente.

Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir si moverla y ahora tan solo tenemos que dejar que se mezcle todo y tendremos la lactonesa.

Añadimos la lactonesa a la ensaladilla, al gusto; mezclamos y al frigorífico hasta que esté bien fría.

Y lista para servir. Ya veréis que buena.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la ensaladilla de garbanzos con lactonesa.

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