RECETA DE ENSALADILLA DE MERLUZA
Si te gusta la merluza, seguramente te encanten platos como la merluza a la vasca, o la merluza en salsa verde. Ambas recetas son clásicos de nuestra gastronomía muy reconfortantes donde la merluza se te deshace en la boca.
Y es verdad que la merluza queda genial en salsas o guisos, pero en frío como relleno junto con otros ingredientes o como parte de un pastel salado queda súper rica. Así que, ¿por qué no hacer con ella una ensaladilla parecida a la rusa? La suavidad de la merluza combinada con el resto de ingredientes frescos y la cremosidad de este aderezo harán que esta receta sea una de tus preferidas para comer merluza. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes para 6 personas:
Cómo hacer ensaladilla de merluza:
Sal y pimienta
4 patatas medianas
3 huevos
Mayonesa cantidad al gusto
1 manzana
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Especias al gusto
2. Añadimos 3 huevos en la misma cazuela cuando el agua esté a punto de hervir, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de vino.
3. Los huevos los sacamos a los 9-10 minutos desde que el agua arranque a hervir, y los echaremos a un bol con agua fría para que se atemperen.
4. Las patatas las tendremos cociendo unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.
5. Ponemos agua a hervir en una cazuela a fuego medio y cuando rompa a hervir echamos un poquito de sal y pimienta y las rodajas de merluza sin piel ni espinas. Estarán cociendo durante 3-4 minutos.
6. Cuando se hayan enfriado las patatas, las pelamos y cortamos en lascas sobre un bol.
7. Después, pelamos los huevos, nos reservamos un par de yemas y el resto los troceamos junto con las patatas.
8. Deshacemos la merluza bien desmenuzada y la añadimos al bol.
9. Pelamos la manzana y la incorporamos al bol cortada en trozos chiquititos.
10. Echamos mayonesa al gusto. Yo he utilizado la de Ybarra.
11. Salpimentamos y echamos un chorro de vinagre de vino blanco y otro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
12. Ya solo nos queda emplatar con ayuda de un aro de emplatar y coronar con la yema desmenuzada y un poco de cebollino fresco por encima.
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