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Ensaladilla de pimientos rojos y bacalao



Ingredientes

pimientos rojos asados, pueden ser del piquillo

bacalao en su punto de sal

1 cebolla fresca pequeña

perejil

sal

vinagre

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Asa los pimientos y pélalos, corta en trocitos. Si no quieres darte este trabajo, puedes utilizar los que en el mercado están preparados.

Haz el bacalao confitándolo unos minutos en aceite de oliva virgen extra. Escurre bien, desmenuza y reserva.

En un bol aliña los pimientos con sal, vinagre y aceite.

Prepara la ensaladilla colocando en la fuente los pimientos ya condimentados, el bacalao encima con la cebolla cortada en laminitas.

En un pequeño bol, emulsiona batiendo sal, vinagre, perejil y aceite.

Esparce por encima del bacalao y la cebolla esta vinagreta. Sirve fría.
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Etiquetas: Ensaladillas

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