Escabeche de pescado

Los fines de semana dan mucho de sí. En mi caso en concreto es cuando puedo estirarme un poco más con las recetas para las comidas, pensarlas y elaborarlas un poco más. Una de las cosas que ha salido de la cocina es una melva en escabeche. La verdad es que es la primera vez que la compro fresca, pero tenía entendido que era muy similar al bonito, así que decidí comprarla y cocinarla como tal. Y q ...

Los escabeches son una estupenda manera de tener siempre algo preparado para cuando no tengamos tiempo o ganas de ponernos a cocinar. Pueden ser de diferentes pescados, de cerdo, de aves… Yo procuro tener siempre uno hecho ya que, con algunas variaciones en las hierbas y especias utilizadas, consigo resultados distintos. Este es un escabeche de estorninos, un pez bastante económico de la fam ...

Ingredientes para 4 personas 1 coliflor pequeña 1 zanahoria Media cebolla 1 cabeza de ajo 1 vaso de vino blanco seco y suave (perfecto un Verdejo de Rueda) 1 vaso de vinagre suave (el mejor para esta receta es el de manzana) 1/2 vaso de aceite de oliva suave sal, comino, tomillo, laurel y pimienta en grano Elaboración Preparamos un sofrito salteando en el aceite los ajos sin pelar (les hacemo ...

Hoy me han regalado dos chicharritos bien hermosos y he decidido hacer un escabeche. El punto ácido, que le da el vinagre al escabeche, potencia todos los sabores del guiso y además es un tipo de conserva que nos permite guardarlo en la nevera en perfectas condiciones durante una semana. Nos encanta y además tiene la ventaja de que se puede cocinar con antelación y el plato gana en sabor. Así que ...

Hoy os presento el escabeche tradicional que se hace en mi casa para unos pescados que aquí llamamos... jurelitos o chincho pequeño. Esto de los pescados ya se sabe como es, en cada lugar se le conoce con un nombre, pero bueno, este en concreto viene a ser de la familia del jurel, también llamado según su tamaño y zona de captura con diversos nombres, jurel, chicharro, chicharrón, etc... Normalmen ...

El escabeche es un método de conservación muy antiguo de origen español, se utiliza en diversos pescados y también para algunas carnes. La receta que hoy os propongo son boquerones en escabeche con alcachofas, tal y cómo lo hacía mi madre y que a mí tanto me gustaba. Los boquerones quedan riquísimos en este plato y las alcachofas, ni os cuento. Esta es una de esas recetas que no quería que termina ...

A la mayoría de las personas les gusta el pescado, pero generalmente se come asado en el horno, en salsa o empanizado. Hoy queremos compartirles la receta de escabeche de pescado. Hoy les mostraremos otra forma de cocinar el pescado que usualmente se puede utilizar como un platillo en alguna actividad o día festivo. Esto será de mucho agrado para las personas que les gusta el consumo de pescado, s ...

Una forma de conservar el pescado que resulta exquisita. Ingredientes 500 g de pescado como bacalao en su punto de sal, jureles, bonito, caballas, sardinas... 2 cebollas frescas 2 zanahorias medianas Unas ramitas de romero 4 ajos 100 ml de vinagre 2 hojas de laurel 1 cucharadita de azafrán 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 vaso de agua Pimienta en grano Sal Harina para enharinar el pescado Ac ...

La semana pasada me llevé una gran sorpresa al recibir un paquete del Grupo Linamar, son una depuradora tradicional que venden mejillón, berberecho, almeja y ostras Gallegos. Aparte de los típicos formatos que hay en los supermercados de malla tienen un producto muy novedoso que es el que me han mandado para probar. Es mejillón vivo, limpio, desbisado y garantizado de carne, envasado con oxígeno e ...

Un clásico de la cocina española con una técnica de conservación Toma nota de estos Muslos de pollo en escabeche porque te solucionarán más de una cena cuando no tienes ganas de cocinar y crees que no hay nada en la nevera. Gracias a esta receta, siempre tendrás algo de qué tirar. Una técnica que antaño era para conservar los alimentos pero que, a día de hoy, admite carnes, aves, pescados e inclu ...