Fotografía: bocadoscaseros.com
Ingredientes:
2 calabacines
2 pimientos morrones verdes
2 pimientos morrones rojos
4 berenjenas pequeñas
1 ramo de cebolletas
Ajos (una cabeza)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta negra
Precalentamos el horno a 180º, con calor en la parte superior e inferior. Colocamos todas las verduras en una bandeja de horno y las asamos durante una hora. Dejamos enfriar y cuando estén templadas, las pelamos las verduras y las cortamos en tiras, en juliana.
Mezclamos en un bol los ajos asados y pelados y los mezclamos bien con aceite y vinagre, en una vinagreta suave, que nos servirá para aliñar las verduras.
Extendemos las verduras cortadas en una fuente y salpimentamos, después añadimos el aliño por encima y están listas para servir.
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Fuente: este post proviene de Good Morning Art World, donde puedes consultar el contenido original.
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