Ingredientes:
200 grs. de espaguetis400 grs. de almejas frescas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de vino blanco.
Perejil fresco.
Lo primero que tenemos que preparar es un bol, con agua fría y sal donde colocaremos las almejas para que puedan soltar la arena si es que llevan algo. Cuando han pasado aprox. una hora, las deslavamos bien para quitar cualquier suciedad que pueda quedar y limpiar de sal.
En una sartén ponemos el aceite con el ajo muy picadito, le damos una vuelta no esperamos a que se dore. Añadimos las almejas y esperamos que se vayan abriendo.
Cuando están abiertas, le añadimos el vino y dejamos que hierva un poquito para que se evapore el alcohol. Reservamos mientras cocemos la pasta.
La pasta como siempre la pondremos a hervir con abundante agua y sal durante el tiempo que indica el fabricante, si la haces tu, ya sabes que en el momento que flota, la tenemos al dente.
Sacamos la pasta y la añadimos a la sarten, le damos unas vueltas para que se impregne del sabor. Si es necesario podemos añadir unas cucharadas de caldo de hervir la pasta.
En el momento de servir al plato, añadimos perejil picado por encima.
Nosotros lo acompañamos con una copa del mismo vino que preparamos,
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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