comunidades

ESPAGUETIS CON RÚCULA Y TOMATES SECOS



No debemos renunciar a un plato de pasta semanal, pero eso sí, es mejor ir olvidándonos de pesadas salsas para acompañarlas y buscar alternativas más livianas. En este caso la pasta queda jugosa, puesto que se saltea un poco en el aceite de los tomates secos, pero nada pesada, ya que el acompañamiento es más ligero del habitual. Y si aún queréis reducir más podéis cambiar el queso parmesano por uno fresco, también le irá bien. Como siempre digo, la pasta es muy versátil y cualquier ingrediente le va bien, además si son ingredientes coloridos dan lugar a un plato visualmente muy agradable y apetitoso.




INGREDIENTES (para cuatro personas) :
80 gr. de tomates secos 
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo
3 chalotas
125 gr. de rúcula
400 gr. de espaguetis
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Queso parmesano


PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos un vaso de agua, cuando comience a hervir incorporamos los tomates deshidratados y el vinagre. Dejamos cocer unos cinco minutos. Después escurrimos los tomates en un colador y dejamos enfriar. Una vez fríos cortamos éstos en dados pequeños. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finas. Cortamos las chalotas en dados. Lavamos la rúcula y reservamos.



Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal, y dejamos los minutos que aparezcan en el envase para que estén al dente. A continuación los escurrimos. Mientras calentamos el aceite en una sartén profunda y sofreímos los ajos y las chalotas hasta que estén tiernas. Añadimos los tomates y dejamos unos minutos más Salpimentamos la mezcla. Añadimos los espaguetis a la sartén y mezclamos bien. Rectificamos de sal. Servimos acompañados de la rúcula y del queso parmesano (o Grana Padano en su defecto) en lascas.



Pues ya véis que fácil es hacer un plato de pasta diferente. Están buenísimos estos espaguetis y, lo mejor, es que no tardan nada en prepararse. Y nada de ingredientes raros, si no encontráis las chalotas le ponéis unas cebolletas. ¡A disfrutar de la pasta!.

Feliz fin de semana.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Barras de pan con masa vieja

Desde que el estado de alarma nos llevó al confinamiento hacer pan en casa se convirtió en tendencia, no se si es porque ahora la mayoría de la gente dispone de más tiempo, por no salir a comprar el p ...

BIZCOCHO INTEGRAL DE MANZANA

En estos días de confinamiento todo el mundo se está animando a cocinar, incluso los que antes no lo hacían, o los que no lo hacían por falta de tiempo, por lo que cualquier excusa es buena para encen ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta-pizzas tupper

Espaguetis con migas

Estos espaguetis de hoy son nuestra versión de un plato que vimos preparar a la mediática cocinera australiana Donna Hay. Creo que ella hablaba de "crumble", pero hemos optado por entendernos mejor y llamar por su nombre a este acompañamiento para los espaguetis, o sea migas, que es lo son. Y más con esos mini taquitos de chorizo que le hemos añadido, pero que pueden ser de jamón, de bac ...

Estrella Facilonas Recetas de pasta ...

Espaguetis con berenjenas y salchichas

Este es el plato que hago la mayoría de las veces cuando estoy obligada a hacer la comida pero no tengo tiempo ni ganas de pensar, lo he hecho tantas veces que podría hacerlo con los ojos cerrados. Lo comparto  con vosotros porque en casa nos parece que queda riquísimo, de hecho es uno de los platos favoritos de mi hijo y de los pocos que ha aprendido a hacer él mismo. Será por algo!   Ingrediente ...

recetas de primeros primer plato

Tortilla de espaguetis

Esta es una de esas preparaciones que mi esposo adora y me pide continuamente, lo ideal seria realizarla con la pasta que te sobra pero tengo que ser sincera y confesar que en muchas ocasiones preparo la pasta solo para realizar esta tortilla. Siendo un plato para aprovechar lo que tenemos en dispensa se puede enriquecer con quesos, mortadela o como en este caso con jamòn, aunque si a mi esposo le ...

cocina internacional segundos platos espaguetis con salsa de tomate casera ...

Espaguetis con salsa de tomate casera

La pasta nos encanta en casa. Es una comida que se hace en muy poco rato y se disfruta con ganas. Lo bueno de las pasta es que se puede preparar de mil maneras y uno no se cansa. Pueden ser espaguetis, macarrones, lasaña, espirales, etc. Aunque a nosotros los espaguetis es el tipo de pasta que más nos gusta. A mi, muchas veces me recuerda a la película de la Dama y el vagabundo, cuando está ahí so ...

COMIDA SANA PESCADO Y MARISCO VERDURAS

Espaguetis de calabacín

Llega la primavera y queremos lucir estupendos, por lo que es época (salvo el intervalo de la Semana Santa) de controlar nuestros platos, y no se quién dijo que comer sano es aburrido, porque estos espaguetis de calabacín, con tomates confitados y langostinos son una auténtica delicia. Vi la idea en esta página , aunque después los he completado con los tomates y los langostinos, para hacerlo un p ...

pasta primeros platos

Espaguetis con salsa de champiñón y ajos tiernos

En la casa donde hay gente joven la pasta es la estrella en la cocina, si quieres triunfar hoy en tu casa ponte a cocinar pasta. Se puede preparar del mil maneras distintas y con una gran variedad de ingredientes todos, desde la carne, pescado, verduras e incluso fruta le van fenomenal. Hoy preparamos unos espaguetis con ajos tiernos, ingrediente de temporada en nuestra zona y si es del huerto de ...

Pasta Recetas espaguetis

Espaguetis con rúcula, cherrys y lima

400 g. de espaguetis secos 2 cdas. de aceite de oliva 12 tomates cherry Ralladura y jugo de ½ lima 1 ají morrón verde picado 150 g. de hojas de rúcula 70 g. de castañas de cajú Sal y pimienta Calentar abundante agua con sal en una cacerola. Una vez que hierva echar la pasta. Dejar cocinar entre 10 y 12 minutos más desde que el agua comience nuevamente a hervir con la pasta. Mientras tanto, calenta ...

COCINA RECETAS DULCES RECETAS SALADAS ...

Espaguetis con salsa boloñesa

Espaguetis con salsa boloñesa Hola! Hoy comparto una receta deliciosa y sana de salsa boloñesa, ideal para servir unos espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. También queda muy bien con arroz blanco, en lasañas, para rellenar berenjenas, calabacines o pimientos. Las salsas preparadas a base de tomates son muy saludables. El tomate tiene gran cantidad de vitaminas y minerales, además de licopeno ...

recetas de primeros pastas

ESPAGUETIS CON PESTO DE RÚCULA Y LANGOSTINOS

Hoy os traigo una receta buenísima, yo que no soy mucho de pasta debo decir que no quedó ni un espaguetis en el plato jajaja :p Os dejo con la recetita y espero que os guste tanto como a mi :) Ingredientes: 200gr de Espaguetis 10 Langostinos 25gr de rúcula 10gr de perejil 15gr de Queso parmesano 4 Dientes de ajo 25ml Vino blanco 1/2 Limón 15gr de mix de frutos secos (Semillas de girasol y cala ...

Recetas

Espaguetis con salsa de tomates secos (vegana)

Esta receta es súper rápida y queda genial, muy sabrosa y sorprendente. Además no necesitamos gran variedad de ingredientes ni técnicas para hacer un plato delicioso.Apta para veganos y si cambiamos la pasta por una sin gluten también para celíacos. ¡Buen provecho! Ingredientes (4 personas) 400 gr. de espaguetis (yo usé esta vez espaguetis de espinacas) 40 gr. de tomates secos. Pueden ser comprado ...