Ingredientes
500 gr de espaguetis (yo use los integrales de espelta, pero usen los que quieran)
600 gr de calabaza limpia (sin semillas ni pulpa)
zumo de 1 naranja mediana-grande
1 puerro grande (cortado pequeñito)
50 gr de queso rallado tipo emmental
200 gr de nata (crema de leche) o crema vegetal
1 taza de leche o batido vegetal
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
2 cucharaditas de postre de perejil picado (fresco o seco)
1 cucharadita de postre de orégano
1/4 cucharadita de comino molido y de cúrcuma
sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación:
*Lavamos y cortamos en trozos muy pequeños la calabaza (se le puede dejar la piel si es tipo "Hokkaido" y es orgánica, si no es mejor quitarla)
*En una sartén al fuego, añadimos el puerro finamente picado y lo rehogamos bien un par de minutos. A continuación le añadimos la calabaza picada y lo dejamos que se haga bien durante aprox. 21 minutos a fuego bajo y tapado.
*Pasado ése tiempo le añadimos la cúrcuma,el comino, la sal y la pimienta y lo merzclamos bien. Añadimos el jugo de la naranja y la leche y lo dejamos cocinarse 10 minutos más. Después añadimos el queso rallado, la nata (crema de leche) líquida y lo dejamos espesar 5 minutos y retiramos todo del fuego.
*Una vez acabado aplastamos con un tenedor los trozos de calabaza de nuestra salsa para que se integren más los sabores y le de una gran textura . Removemos bien todo con una cuchara y ya está lista para servirla sobre nuestros espaguetis, que habremos cocido en agua con sal hirviendo durante el tiempo que nos indique el paquete.
*Buen provecho!
Con ésta receta participo en el Reto mensual de Octubre "Recetas con calabaza" de Facilisimo