Ingredientes para 4 personas:
400 gr de espaguetis
una cebolla grande
5 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
16 aceitunas negras sin hueso
500 gr de tomate natural triturado
una latita de anchoas
albahaca seca o fresca picada
aceite de oliva y sal
Preparación:Poner a calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, echar un puñado de sal, un chorrito de aceite, 2 dientes de ajo pelados y la pasta.
Remover con una cuchara de madera y dejarla cocer al dente o el tiempo que ponga en el envase. Mientras se cuece la pasta, pelamos y picamos la cebolla y los 3 dientes de ajo restantes, picar también de forma muy menudas las alcaparras y las aceitunas negras.
En una sartén grande ponemos a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos a fuego medio durante 5 minutos.
Añadir después el tomate triturado, las alcaparras y las aceitunas picadas, remover.
Freímos durante 10 minutos moviendo de vez en cuando.
Reservar algunas anchoas para adornar y el resto picarlas muy menudas, añadirlas a la sartén y mezclar bien.
Cuando la pasta esté cocida, colarla y refrescarla, colocarla en una fuente grande. Añadirle la salsa por encima y espolvorearle la albahaca picada.
Adornar con aceitunas, alcaparras enteras y anchoas.
Este plato podemos acompañarlo de vino blanco o de cerveza.
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