MaxiBon Cookie La locura del verano

Es una locura total! Maxibon Cookie, igual o mejor que el auténtico!

Si sigues mis stories por Instagram, acabo de  inciar mi Challenge particular! hacer muchas muchas versiones de Maxibon!!! y esta receta, la clásica de siempre, tenía que ser la primera de la saga! y vaya inicio!



Además, he intentado versionar en una opción algo más saludable intentando quitar el azúcar lo máximo posible y sustituirlo por mi edulcorante favorito hasta la fecha, el eritritol.

En parte de la receta he usado un poco de azúcar de coco, simplemente por mantener el sabor acaramelado que tanto caracteriza a estas cookies, pero puedes sustituir por eritritol, siempre siguiendo esta regla de tres:

Por cada 100 gr de azúcar (cualquier tipo) sustituir por 60 gr de eritritol



 

No voy a dar más vueltas, del tirón me voy al lio con la más rica, fácil e increíble, primera de la saga, receta de Maxibon Cookieal lio!

Maxibon Cookie

Herramientas usadas

Boles de preparación

Espátula o lengua de silicona

Heladera o Accesorio Heladera Kitchen Aid (es opcional pero es mejor, abajo te explico con o sin heladera)

Cortante cuadrado de galleta de tamaño aproximado de 5 cm

Molde de silicona Turrón de Silicona

Papel de horno

Rejilla enfriadora



 

Para unos 4 MAXIBON COOKIE

Ingredientes para las cookies

(Salen más galletas, pero están deliciosas)

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente o aceite de coco

30 gr de azúcar de coco

30 gr de eritritol

1 huevo

2 cditas de pasta de vainilla

125 gr de harina de avena sin gluten

1 cucharada de copos de avena

1 cdita de bicarbonato

2 cucharaditas de almidón de maíz / fécula de patata / fécula de tapioca

una pizca de sal

un puñadito de Chunks de chocolate negro / Chips Chocolate negro 70% / Chips Chocolate negro 80%

Ingredientes para el helado

250 ml de leche

250 ml de nata (crema de leche) o crema batida

60 gr de eritritol

1 cucharada de pasta de vainilla

3 yemas de huevo

Ingredientes para el baño

100 gr de Chocolate negro en grageas al 70% + 50 ggr de Chocolate con leche (o puedes hacer el total con el chocolate que más te guste)

1 cucharada de aceite de coco

30 gr de almendras picadas

 

Preparación

Empezamos por las cookies
Batimos la mantequilla con el azúcar, el eritrol  y la vainilla hasta que esté cremoso.
Le añadimos el resto de ingredientes menos las chips y mezclamos. Por ultimo añadimos las chips o chunk y dejar reposar en la nevera una media hora. Estira antes del reposo, la masa, entre dos papeles de horno, así es más fácil luego cortar y poner a hornear del tirón.

Una vez reposada, cortar las galletas con el cortador. Para la receta vamos a necesitar unas 8 y unas 3-4 más para el helado el resto puedes hacerlo en bolitas para que queden como cookies clásicas.

Hornear en horno a 175ºC (precalentado previamente) unos 13-14 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del helado

Ponemos a calentar en un cazo, la leche, la nata (crema de leche) y la vainilla hasta que esté caliente.

Mientras batimos las yemas.

Añadimos sin parar de remover la leche caliente a las yemas y volvemos a poner en el fuego. Sin parar de mover, cocemos hasta que espese un poco.

Dejamos enfriar. El proceso de enfriamiento es recomendable hacerlo rápido, para ello, coge un bol grande con agua y cubitos de hielo y enfría aquí el helado.

Una vez frío dejar en el frigorífico mínimo unas 4-5 horas para que esté bien frío.

Ahora llega el proceso de CREMADO.

Mediante este proceso damos cremosidad al helado mientras congela. Se puede hacer a mano, simplemente metiendo en el congelador y cada dos horas removiendo el helado así hasta un total de unas 3-4 veces, o bien puedes cremar en una heladera.

Yo usé la heladera.

Una vez cremado, partimos unas galletas en el helado y mezclamos.

Vertemos el helado cremoso en el molde de turrón cubrimos con un film y dejamos congelar de un día para otro

Montado del helado

Si usas este molde que es genial, tiene separaciones y se puede cortar el helado en 4 Maxibon iguales y perfectos, sino corta barras rectangulares de 10 x 5 cm de lado.

Pon una galleta a cada lado y conserva en el congelador mientras preparamos el baño

El baño tan solo derrite el chocolate con el aceite de coco al baño maría y al final añades las almendras.

Bañamos un lado del helado y metemos en el congelador.

Conservar ..evidentemente ..en el congelador hasta que te comas.nadaun postre del almuerzo va a durar!!!!



Mira que cremoso es el helado, super rico e increíble

Tienes que hacer esta receta si o si, que te veo que al final no te animasy ya te digo..tengo que motivarte! porque quedan muchos Maxibon de la saga y para iniciar el Challege esta versión Maxibon Cookie es genial!



Te comparto además otras opciones de helados saludables que sé que te van a encantar:

Bombón helado

Helado de cacahuete y fresa

Helado de Cookie Dought 

Recuerda si haces la receta y la compartes en las redes sociales, me encantará ver que te ha salido super rica, así que no olvides etiquetarme y nombrarme para verlo! no sabes la ilusión que me da!

Besitos

Silvia.