Hola buenas tardes, hoy os traigo un plato que os encantará. La receta es de uno de los grandes (al menos para mi) Martín Berasategui. Y es que parece que ya esta llegando el frío que tanto esperamos y este plato es idóneo para entrar en calor.
La receta es para 4 y aunque Martín la hace con carne de ternera la podéis hacer con cualquier otro tipo de carne, yo la hice de cerdo y salió igual de rico.
INGREDIENTES:
500 gr de carne para guisar o estofar.
1 cebolla
2 zanahorias.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 diente de ajo.
300 gr de patatas.
1/2 botella de vino tinto.
450 ml de agua.
1 cda rasa de harina.
1 pastilla de concentrado de caldo.
Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
A fuego medio reducimos el vino a la mitad.
Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el ajo en brunoise y el puerro y la zanahoria en rodajas . Chascamos las patatas.
Salpimentamos la carne y la doramos a fuego fuerte en un rondón con aceite. Retiramos.
Ponemos un poco más de aceite, bajamos el fuego a medio y sofreimos 10 minutos las verduras. Una vez tiernas, incorporamos la carne y la harina y dejamos 5 minutos.
Incorporamos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada .
Cuando hierva, añadimos las patatas chascadas y el vino.
Tapamos y dejamos cocer 1 hora y media, dando movimientos circulares al rondón de vez en cuando.
Y listo, como veis ha quedado con una pinta deliciosa así que hacedlo y me contáis . Espero que os haya gustado, un saludo y hasta otro post.
Víctor.
Fuente: este post proviene de Pequeñas recetas para grandes platos, donde puedes consultar el contenido original.
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