Hoy vengo con una receta de Martín Berasategui, un estofado a la cerveza que está para chuparse los dedos y, si lo preparas el día de antes, seguro que te dejan los platos mas que limpios.
¿Me acompañas a la cocina?
Receta de estofado a la cerveza
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de carne de ternera para guisar
2 puerros
2 cebolletas
100 gr de bacon o panceta en tiras gruesas
1 cucharada sopera de harina
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza
1 nuez de mantequilla
1 chorrito de brandy
aceite
sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos y troceamos los puerros y las cebolletas.
En una cazuela amplia sofreímos el bacon o panceta hasta que quede tostadito; retiramos el exceso de grasa que suelte.
Añadimos un poquito de aceite de oliva, los puerros y cebolletas, sal y pimienta; dejamos sofreír un rato mientras cortamos la carne en trozos, salpimentamos y la añadimos a la cazuela dejando que se vaya dorando por todos los lados.
Agregamos el laurel y la harina y mezclamos muy bien para que vaya cogiendo sabor.
Incorporamos ahora la cerveza y cuando empiece a hervir cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 50 minutos.
Comprobamos que la carne está tierna pinchándola con un cuchillo y si vemos que la salsa está ligera dejamos hervir 10 minutos mas para que espese un poquito.
Añadimos la mantequilla y el brandy, mezclamos y servimos.
Te cuento:
Para hacer esta receta de carne he utilizado aguja de ternera que queda muy tierna en los guisos pero también puedes utilizar espaldilla que resulta muy melosa. Como guarnición he puesto unas cebollitas glaseadas pero unas simples patatas fritas también le van muy bien.
La cerveza le da un gusto especial, muy rico, y ayuda a que la carne quede mas tierna; si puedes, utiliza una cerveza de calidad y verás como el plato gana en sabor.
Tengo que probar a hacerlo en la olla exprés a ver si queda igual de rico y así acortamos un poco los tiempos, que nunca viene mal ¿verdad? Cuando necesites un plato único, este Estofado de ternera está delicioso también y la carne queda muy jugosa.
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¡Te veo por aquí lo mas pronto que pueda!
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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