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Estofado irlandés


Estofado irlandés

Un estofado irlandés hecho con muchísima paciencia ya que en esta ocasión hay que cocinarlo al "chup-chup" unas 2 horas o 2 horas y media dependiendo de la carne, ideal para celebrar el día de San Patricio que se celebra la semana que viene.
Cantidad: 1 estofado (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Lista en: 2 horas 40 minutos
Cocina: Irlandesa
Plato: Plato único
Dificultad: Fácil
Ingredientes:

1300 gramos de carne de ternera para estofado
1 cebolla grande
4 zanahorias pequeñas
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de concentrado de carne Bovril
1 hoja de laurel
1/2 litro de cerveza negra
aceite de oliva
sal
pimienta
Irish Champ (leer receta)Instrucciones:

Pedimos al carnicero que nos corte la carne de ternera en trozos para estofado y la salpimentamos.
Estofado irlandés, salpimentar la carne cortada en trozos de estofado


La pasamos por harina con el truco de la bolsa y la pasamos a una olla grande con un chorrito de aceite de oliva para sellarla.
Estofado irlandés, pasarla por harina con el truco de la bolsa y la pasamos por la olla con un chorrito de aceite de oliva


Mientras se sella la carne pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla.
Estofado irlandés, pelamos y troceamos las cebollas y zanahorias


Una vez sellada la carne la retiramos de la olla y la reservamos.
Estofado irlandés, una vez sellada la carne la sacamos de la olla y la reservamos


En la misma olla y con los jugos de la carne introducimos las zanahorias y la cebolla...
Estofado irlandés, introducir la verdura troceada junto con el jugo de la carne en la olla


... y las doramos ligeramente.
Estofado irlandés, dorar ligeramente


Cuando ya hayan tomado color añadimos de nuevo la carne y le incorporamos el tomate concentrado, el concentrado de carne y la hoja de laurel.
Estofado irlandés, añadir el tomate concentrado, el concentrado de carne y la hoja de laurel


Removemos todo bien y añadimos el medio litro de cerveza negra.
Estofado irlandés, añadir el medio litro de cerveza negra


Una vez que comienza a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza al chup-chup de 2 horas a 2 horas y media dependiendo de la carne y removiendo de cuando en cuando para que no se nos pegue.
Estofado irlandés, dejar cocer a fuego muy bajo


Una vez la carne esté tierna rectificamos de sal...
... y tu estofado irlandés está listo para comer.
Estofado irlandés, servir en platos individuales


Los guisos están mucho mejor si han reposado o de un día para otro.
Los irlandeses lo acompañan con un puré de papas con cebolletas que llaman "Champ" (leer receta) y que se pone, en cucharadas, encima del estofado.
Estofado irlandés, sugerencia de presentación


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