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Estofado de ternera en olla Römertopf

Estofado de ternera en olla Römertopf

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Hoy os traigo la olla de barro alemana Römertopf. Es una olla con la que se cocina en el horno de una manera sana y "rápida".

La suele traer Lidl cada tanto por un precio económico de unos 20 euros, si no siempre se puede comprar la original por unos 40 o 50 euros, las hay de varios tamaños os dejo el enlace Roemertopf.

Tiene unas normas básicas de uso:

 

Hay que sumergirla en agua durante 15 minutos antes de cada uso.

No hay que precalentar el horno. Se mete con el horno en frío

Una vez fuera del horno no colocarla sobre superficies frías.

Lavarla con jabón neutro. El barro absorbe todos los olores y sabores.

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Se pueden hacer infinidad de recetas en ella, incluso panes. Que por cierto salen crujientes por fuera y tiernos por dentro.

 

Ingredientes:

 

1 y 1/2 kg de carne de ternera para estofar

Aceite de oliva

1 kg cebollas 

2 dientes de ajo

1 caldito de verduras

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1/2 vaso de vino tinto

1 o 2 pimientas de Cayena

Una rama de romero

Salsa de tomate

Patatas

Sal y pimienta
Elaboración:

Primero ponemos la olla en agua.

Doramos la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

 

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2. Cortamos las cebollas en brunoise (picadas pequeñas) y rehogamos en la misma sartén
3. Ponemos todo en la olla y vamos incorporando el resto de los ingredientes.

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La cayena

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El pimentón

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El comino

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El caldito (las trampas)

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El tomate

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El romero y el vino

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Y cubrimos con agua, pero que se vea algo de carne en la superficie.
4. Tapamos y metemos en la olla 2 horas a 220ºC. Transcurrido ese tiempo destapamos y lo dejamos 15 minutos más, para que evapore un poco.
5. Mientras hacemos las patatas. Las lavamos bien, las cortamos en gajos y salpimentamos. Ponemos el romero y regamos con un poco de aceite.
6. Tardan 50 minutos aproximadamente a 220ºC, así que aprovechamos y las metemos 50 minutos antes de que termine nuestro estofado.

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Ummm y el resultado final TACHANNNN

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