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Estofado de ternera




En esta época del año apetece tomar platos de cuchara.Que gusto da llegar a casa y tomar algo caliente,así te vas calentado conforme vas comiendo.Hoy os traigo un estofado típico,el de toda la vida,o por lo menos el que tomamos siempre en casa,mi novio es super fan de este plato así que aunque somos dos hago cantidad doble para que pueda comer otro día,mi idea es congelarlo pero nunca me deja,jejeje
Vamos con la receta.


Ingredientes:

750 g de carne de ternera en tacos para guiso

1 cucharada de harina

1 cebolla morada grande

4 cucharadas de vino tinto

1 cucharadita de concentrado de carne(tipo Bovril)

1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar o 2 onzas de chocolate negro

1 vaso de agua

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

Ponemos la ternera en una bolsa de plástico limpia y añadimos la harina.



Cerramos la bolsa dejando aire dentro y la sacudimos como si fueran unas maracas hasta que la carne se haya rebozado en la harina.Esta es una forma rápida y limpia de rebozar algo en harina sin pringar toda la cocina.En la olla que vamos a hacer el guiso ponemos aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la carne.Hacerlo en 2 o 3 veces para que la temperatura del aceite no baje mucho ya que sino se cocería la carne en vez de freirse.Hay que dorarla a fuego fuerte.



Es importante sellar la carne por todos los lados para que al cocer después no suelte el jugo porque se quedaría dura y correosa..Una vez este dorada la carne la reservamos en un plato y añadimos a la olla la cebolla cortada en juliana (tiras) y salamos.


Cuando la cebolla este blanda añadimos la carne,el agua,el concentrado de carne,el vino y sal.Dejamos cocer un poco y lo tapamos.Yo lo tuve 1 hora a fuego lento (2 de induccion) en olla de hierro tipo cocotte. Dependiendo de la olla que uséis tendréis que controlar el tiempo,estara listo cuando la carne se haya ablandado.En los últimos 5 minutos de cocción añadimos el chocolate.Esto dará un color oscuro a la salsa y un sabor delicioso.Sino queréis ponerlo no pasa nada,pero deberíais probarlo aunque solo sea 1 vez.En la siguiente foto podéis ver el color que tiene antes de añadir el cacao.


Y listo para comer!
Podéis añadir zanahorias en laminas si os apetece.
Me gusta hacerlo por la noche para que repose toda la noche y se quede la salsa un poco más espesica.
Me gusta acompañar el estofado con arroz blanco,que es un poco más light pero con patatas fritas está delicioso!
Tambien podeis hacer más cantidad y congelarlo,seguro que os saca de algún apuro.


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