Estofado de ternera y setas

¡Hola a todos! Hoy escribo esta entrada con especial ilusión, pues ayer el blog tuvo 517 visitas y en a penas dos meses ya acumula más de 9000. Es, sin duda, una inyección de autoestima y os quiero agradecer a todos y todas el apoyo que m estáis dando. La verdad es que cuando empecé esta aventura, no imaginaba siquiera tener 100 visitas al día y ahora la media es de unas 220.

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Antes de hablaros de la receta, quiero aclarar un detalle que llamó la atención de la receta del pan inglés. Se trata de la harina de fuerza. He adaptado la receta del "olive loaf" del libro Home Sweet Home, escrito en inglés, efectivamente, y la harina que utilizan es la "strong white bread flour". Traducido, es harina de fuerza. La levadura es "baking powder", lo que nosotros conocemos como levadura química. Es una mezcla rara, lo sé, pero ya os dije que no es exactamente un pan, sino una especie de bizcocho muy denso que a veces se llama "pan inglés"... Como podéis leer en la entrada del pan, ni siquiera necesita fermentar y no se puede amasar, pese a que la masa es densa.

Bueno, ahora sí vamos con la receta. Si tenéis alguna duda más sobre cualquier receta o si estáis empezando en el mundo de la cocina o repostería y necesitas ayuda, no dudéis en contactar conmigo. Os dejo mi e-mail: adrianpsolano@gmail.com

Hoy os traigo una receta de esas tradicionales que hace tiempo que no traía. Es un estofado de ternera y setas que se ha hecho siempre en mi casa. Me parecía adecuado para el otoño, aunque en realidad es apto para todos los meses, pues está riquísimo. Se hace con ingredientes sencillos, que todos tenemos a mano y que arrojan un resultado muy bueno en cuanto a sabor.

Bueno, os dejo cocinando.





Receta de Loli Solano Páez.
Tiempo de preparación: 1 hora y media aprox.

IMPORTANTE: la calidad de la carne de ternera. La carne tiene que quedar muy tierna.

INGREDIENTES

2 cebollas

1 kg y medio de ternera para estofar

5 ajos

comino

pimienta

1 guindilla*

perejil

sal

pimentón

azafrán

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

1 surtido de setas*la guindilla es opcional. Si os gusta el pique, sin duda os encantará el toque que le da al estofado. Como veis, mi madre le echa un surtido de setas, pero podéis utilizar la variedad que más os guste. Os asesoraría, pero todavía no estoy muy puesto en setas (y me gustan), pero prometo ponerme al día!

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne de ternera cortada en dado

2. Sofreír la carne en 3 cucharadas de aceite junto al laurel. Apartar.

3. En el mismo aceite, poner a pochar la cebolla. Cuando esté casi hecha, añadir los ajos bien picados. Cuando estén tiernos y con un ligero toque dorado (veréis que su carne ahora es transparente), apartar y triturar.

5. Volver a poner la carne en la olla y añadir el sofrito triturado anterior. Remover.

6. Añadir inmediatamente el vino blanco, las especies y las setas.

7. Cerrar la olla exprés y dejar cocinar 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Al final, añadir un poco de perejil.

8. Preparar la guarnición: unas patatas fritas o al horno, arroz, verduras asadas... Esto ya lo dejo en vuestras manos.

9. Emplatar.

¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado. Os tengo preparadas recetas dulces que creo que os gustarán mucho. ¿Nos vemos el lunes?

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La he intentado poner en sitios que no perjudiquen a la lectura de la receta. El motivo de que haya incluido publicidad es francamente económico, pues necesito dinero para seguir comprando ingredientes para las recetas, así como útiles de decoración y poderos traer lo mejor, pues de otro modo me es muy complicado ya que no tengo trabajo...

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