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Ternera con bambú y setas

Ternera con bambú y setas por Juanjo

Seguimos con las recetillas orientales mientras vamos preparando el recetario de Primavera. Os presentamos este plato tan típico de la cocina china que seguro que os guste más o menos lo acabáis pidiendo siempre, la ternera con bambú y setas nunca falla. Aún quedan 10 días para que finalice el sorteo de los 9 productos orientales por parte de MuyDeMiguel, ¿a qué esperáis para apuntaros?
:)




Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

3 filetes de ternera

1/2 pimiento verde

1/2 puerro

zanahoria

150g de setas shitake

bambú en conserva

1 rama de apio

una pizca de jengibre

1 ajo

salsa de soja

sal

aceite
Para el caldo

1 hueso blanco

agua

sal
ELABORACIÓN:

En una olla con un litro de agua ponemos a cocer el hueso blanco. Mientras cuece cortamos las verduras en juliana y las setas shitake en trozos.
Ternera con bambú y setas


Cortamos en tiras los filetes y los mezclamos con la salsa de soja, los reservamos durante el tiempo que esté cociendo el caldo para que maceren bien.
Ternera con bambú y setas


Salteamos en el wok las verduras, los reservamos.
Ternera con bambú y setas


Seguidamente salteamos las setas junto al bambú, lo reservamos junto a las verduras.
Ternera con bambú y setas


Con una cucharada de aceite freimos la ternera junto a la salsa de soja de su maceración.
Ternera con bambú y setas


Troceamos el ajo, el apio y el jengibre, lo rehogamos en el wok y le añadimos dos cucharaditas de maizena disueltas en un poco de agua fría. Lo cocinamos durante 1 minuto.
Ternera con bambú y setas


Para finalizar mezclamos en el wok la ternera junto a la salsa que soltó, las verduras, las setas y el bambú. Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos hasta reducir y espesar la salsa.
Ternera con bambú y setas


* Si no disponéis de mucho tiempo podéis comprar un brick de caldo de carne ya preparado.

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