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Ternera con bambú y setas

Ternera con bambú y setas por Juanjo 

Seguimos con las recetillas orientales mientras vamos preparando el recetario de Primavera. Os presentamos este plato tan típico de la cocina china que seguro que os guste más o menos lo acabáis pidiendo siempre, la ternera con bambú y setas nunca falla. Aún quedan 10 días para que finalice el sorteo de los 9 productos orientales por parte de MuyDeMiguel, ¿a qué esperáis para apuntaros?  

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Tiempo de preparación:30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Personas: 4 personas 

INGREDIENTES: 

 3 filetes de ternera1/2 pimiento verde1/2 puerrozanahoria150g de setas shitakebambú en conserva1 rama de apiouna pizca de jengibre1 ajosalsa de sojasalaceite Para el caldo 

 1 hueso blancoaguasal ELABORACIÓN: 

  

 

 

 

 

 

 

En una olla con un litro de agua ponemos a cocer el hueso blanco. Mientras cuece cortamos las verduras en juliana y las setas shitake en trozos.
Cortamos en tiras los filetes y los mezclamos con la salsa de soja, los reservamos durante el tiempo que esté cociendo el caldo para que maceren bien.
Salteamos en el wok las verduras, los reservamos.
Seguidamente salteamos las setas junto al bambú, lo reservamos junto a las verduras.
Con una cucharada de aceite freimos la ternera junto a la salsa de soja de su maceración.
Troceamos el ajo, el apio y el jengibre, lo rehogamos en el wok y le añadimos dos cucharaditas de maizena disueltas en un poco de agua fría. Lo cocinamos durante 1 minuto.
Para finalizar mezclamos en el wok la ternera junto a la salsa que soltó, las verduras, las setas y el bambú. Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos hasta reducir y espesar la salsa.

  * Si no disponéis de mucho tiempo podéis comprar un brick de caldo de carne ya preparado. 

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