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Fideos de arroz al curry con ternera

(Curried rice noodles with beef)
(Cari nouilles de riz avec du boeuf)
(Curry-Reisnudeln mit Rindfleisch)
(Spaghetti di riso al curry con carne di manzo)
(Fideus darròs al curri amb vedella)

 



INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

250 gr. de fideos de arroz

2 filetes de ternera

6 shitakes

1 cucharada de alga wakame

12- 15 gambas pequeñas

1 zanahoria

Guisantes

1 calabacín pequeño

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla morada

1 manojo pequeño de cebollino

1/4 de col

2 cucharaditas de curry

1 cucharadita de jengibre

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de cilantro seco

1 cucharada de semillas de sésamo

2 cucharadas de jugo de pescado

2 cucharadas de soja

Aceite

Agua

Sal

 






Tiempo de preparación 45 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Cortamos los filetes

Los filetes de ternera deben ser finitos. Y para incorporarlos posteriormente los cortaremos en tiras, tal y como podeis ver en la foto.



Una vez los tenemos cortados los reservamos.

4.- Hervimos los fideos de arroz

Ponemos una olla grande al fuego con agua y la llevamos a ebullición. En ese momento incorporaremos los fideos, con un poco de sal, y los herviremos según indicaciones del fabricante.

En mi caso han sido 3 minutos, momento en que retiraremos del fuego y escurriremos.



**Os recomiento que para esta receta tengais hirviendo los fideos 1 minutos menos de los que os recomiende el fabricante, ya que después los tendremos un rato dentro del wok y será allí donde acabaran de hacerse.

3.- Hidratamos los shitakes y las algas

Si tenemos los shitakes y las algas deshidratados lo que debemos hacer es tenerlos en agua caliente durante media hora. Así van a hidratarse y quedar a punto para nuestra receta.
 


4.- Vamos haciendo el wok de verdura

Cortaremos la verdura para el wok. Los iremos cortando e introduciendo en el wok según la dificultad de cocción que tenga cada una.

Pondremos tres o cuatro cucharadas de aceite en el wok que iremos calentando.
En primer lugar cortaremos en dados pequeños el pimiento verde y el pimiento rojo.
Luego, con un pelador, cortaremos la zanahoria en láminas y cortando esas láminas sacaremos la juliana de la zanahoria.
 






Seguidamente cortaremos la cebolla y el calabacin.
 


En primer lugar, cuando el aceite esté muy caliente introduciremos el pimiento y vamos removiendo para evitar que se nos queme.
 


A los 2 - 3 minutos, le añadiremos la cebolla.
 


Al minuto o dos minutos le añadimos la juliana de zanahoria, la soja y el curry. Vamos removiento para que no se queme y para mezclar sabores.
 


A los 3 minutos les añadimos el calabacín y seguimos removiendo.
 


A los 2 minutos le añadimos la ternera troceada, los guisantes, la col cortada en juliana, el jengibre, el cilantro y la cúrcuma. Lo mezclamos todo y lo dejamos 3 minutos más al fuego. No queremos que la ternera se haga demasiado.
 




Añadimos también los shitakes y las algas, removemos todo.
 


5.- Añadimos los fideos de arroz

Simplemente incorporamos al wok los fideos de arroz que hemos hervido antes y reservado. Le incorporamos las dos cucharaditas de jugo de pescado y las gambas y removemos todo para que los fideos se empapen de la salsa y la verdura se mezcle.
 




Paramos el fuego y con el wok reposando cortamos el manojo de cebollino, se lo incorporamos y volvemos a mezclar por última vez.
 


4.- Servimos
Para servir simplemente pasad del wok al plato. Una vez en el plato podeis espolvorear unas semillas de sésamo y empezar a disfrutar de esta magnífica receta de cocina oriental.

 






BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA

Andrew Combs - Take it from me
Eladio y Los Seres Queridos - El tiempo futuro
Justice - New Land
Canned Heat - Going to the Country
Carlos Sadness - Miss Honolulu
Anegats - Paraula de senyor
Pearl Jam - Man of the Hour
Izal - En Aire y Hueso
Jack Johnson - Upside Down
Kodaline - All I Want
Mrs Columbo - I Cant Stand The Rain  

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