Ingredientes para 6 comensales
½ paquete de setas deshidratadas ?Oreja de Judas? o similar,½ cebolla mediana,2 zanahorias,1 patata pequeña,1 calabacín,200 g de gambas peladas,200 g de fideos de arroz,Sal pimienta
· Poner las setas a rehidratar en agua fría con 1 hora de antelación.
· Hacer un fumet de pescado, preferiblemente blanco.
· Cortar la cebolla, la patata y la zanahoria en bastoncitos. Yo lo hago con la cuchilla de cortar patatas fritas del robot. Poner a hervir las verduras en una olla con el fumet preparado anteriormente. Añadir sal y pimienta.
· Escurrir las setas y agregar a la olla.
· Agregar los fideos de arroz y dejar hervir.
· Mientras cortar el calabacín también en bastoncitos y añadir a todo lo anterior junto con las gambas peladas.
· Terminar de dar el punto de cocción y rectificar de sal. Servir caliente en cuencos.
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