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Ingredientes
4 personas
150 grsanillas de calamar frescas
350 grslangostinos frescos
4 c/saceite de oliva virgen
300 grsfideo de tubo, (fideua)
Azafrán en polvo
2 dientesajo picados
Perejil fresco picado
150 mlvino blanco la marca que guste
Sal a gusto
1 litroy medio de líquido
10aceitunas verdes
Cocer las cabezas y las pieles de los langostinos, ya que los vamos a echar pelados, así preparamos el caldo para la fideua. Rehogar los ajos con las anillas del calamar cortadas a la mitad y dejar sofreír un rato, añadir el azafrán y rehogar con el calamar.
char el vino y dejar evaporar el alcohol, y a continuación el agua, sazonar a gusto y dejar que llegue a embullición.
Una vez llegue el líquido a embullición echar los fideos y dejar cocer unos 12-15 minutos, a mitad de cocción añadir las aceitunas y el perejil y probar de sal, en el último minuto los langostinos, en cuanto ya no estén transparentes retirar la cazuela del fuego y dejar destapada para que no se apelmace la pasta, servir caliente en el momento.
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