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Fideua con langostinos y calamares

Un plato único de fideua de langostinos y calamares, que se puede acompañar de una rica ensalada y postre. Con el caldo de cocer las cabezas de los langostinos y vino blanco.

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Ingredientes

4 personas
150 grsanillas de calamar frescas

350 grslangostinos frescos

4 c/saceite de oliva virgen

300 grsfideo de tubo, (fideua)

Azafrán en polvo

2 dientesajo picados

Perejil fresco picado

150 mlvino blanco la marca que guste

Sal a gusto

1 litroy medio de líquido

10aceitunas verdes


Cocer las cabezas y las pieles de los langostinos, ya que los vamos a echar pelados, así preparamos el caldo para la fideua. Rehogar los ajos con las anillas del calamar cortadas a la mitad y dejar sofreír un rato, añadir el azafrán y rehogar con el calamar.


char el vino y dejar evaporar el alcohol, y a continuación el agua, sazonar a gusto y dejar que llegue a embullición.


Una vez llegue el líquido a embullición echar los fideos y dejar cocer unos 12-15 minutos, a mitad de cocción añadir las aceitunas y el perejil y probar de sal, en el último minuto los langostinos, en cuanto ya no estén transparentes retirar la cazuela del fuego y dejar destapada para que no se apelmace la pasta, servir caliente en el momento.

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