La Gastrocinemia Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Fideuá de setas

X-NONE X-NONE
La fideuá, además de ser la pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos- es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana. (Wikipedia dixit) Así que ya veo a los guardianes de la pureza gastronómica echándose las manos a la cabeza y luego a los bolsillos para sacar las piedras y lapidar al hereje después de leer el título de mi entrada de hoy. Y sin embargo, como cualquier receta de la cocina popular, es apta para variarla siempre que se conserve el espíritu de la idea: fideos cocidos con un sofrito de las verduras que se tengan a mano (precisamente la esenciade la cocina popular: los ingredientes de que se disponga) a los que se añade pescado, mariscos, carne... para enriquecer, nutritiva y gastronómicamente el invento. Y así, es fácil encontrar multitud de variantes de la fideuá con sólo darse una vuelta por Internet. O con que algún amigo valenciano, o catalán, te invite a comer. En cuanto a los fideos...  ahí tenemos otro caballo de batalla: finos o gruesos, huecos o no... elija usted los que prefiera y olvídese de polémicas.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr de fideos

400 gr de setas variadas

1/2 l de caldo de verduras

Una cebolla

Un pimiento verde

Dos tomates medianos bien maduros

Dos dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Preparamos las setas  que utilicemos (frescas, congeladas o en conserva) cortándolas en trozos no demasiado pequeños. Reservamos.  

En una sartén con un poco de aceite sofreímos un diente de ajo picado fino y cuando empiece a dorarse lo retiramos y rehogamos los fideos unos minutos. Escurrimos y reservamos.

Lavamos los pimientos,  pelamos la cebolla y el otro diente de ajo, cortamos todo en juliana no demasiado fina y lo ponemos a pochar, a fuego suave, en la paella o sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Cuando la cebolla empiece a estar trasparente retiramos el exceso de aceite y añadimos los tomates pelados y troceados mezclando todo bien. Dejamos rehogar unos minutos.

Añadimos las setas y esperamos a que suelten el agua y que reduzca un poco.

Agregamos los fideos, mezclamos bien y regamos con el caldo hirviendo hasta cubrir el guiso. Dejamos hacer a fuego suave hasta que la pasta esté hecha y el caldo haya reducido.

Dejamos reposar unos minutos tapado con un paño de cocina y servimos enseguida.



(Ya sé: ¿dónde está el all i oli? No hay problema, puede acompañar esta riquísima fideuá con un poco de all i oli.)

Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tentación de Jansson

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

Setas Entrante Pasta ...

Fideuá de setas con butifarra

Fideuá de setas con butifarra Hoy os traigo una super receta, una fideuá de setas y butifarra, un plato con mucho sabor y muy de este tiempo, ya que es temporada de setas y hay que aprovechar a preparar platos con ellas. Para este plato podéis utilizar las setas que os gusten. Yo he puesto butifarra, me gusta mucho pero podéis utilizar otras carnes, o incluso salchichas. La verdad que queda un p ...

general alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Fideuá de setas

Ya han pasado las fiestas. Volvemos a la rutina. Al día a día y a la eterna pregunta de qué hacer de comer. ¿No os pasa a vosotros que tenéis algunos platos o guisos "comodines"? Me refiero a esos que preparamos muy a menudo porque, por la razón que sea, nos resultan fáciles o cómodos hacerlos y sabemos que en casa gustan. Pues esta fideuá de setas es uno de esos platos. Las razones: est ...

alioli all-i-oli calamar ...

Fideuá

FideuáLa #fideuá es una receta de pescadores. Se trata de un plato muy económico y muy fácil de preparar. Ésta es la que se come en Tarragona. Para su elaboración se fríen los fideos hasta dorarlos. Esta técnica recibe el nombre de #rossejat. Otros guisos con arroz también la emplean para sellar el grano y que al cocinarlo luego queden los granos sueltos. Lo más bonito de este plato es que se term ...

recetas de primeros

Fideuá

Perdonar mi ignorancia cuando os digo que no sabía que la fideuá se hacía con fideos finos. Se nota que no he viajado demasiado, verdad?? Pues como siempre desde hace poco, una persona cercana me informó del asunto, al igual que me explicó su manera de hacer así la fideuá. Así que manos a la obra, ese mismo fin de semana la hice. INGREDIENTES: PREPARACIÓN: Lo primero de to ...

Fideuá

La fideuá es un magnífico plato valenciano que se prepara en paella y es apreciada en toda España y más allá de nuestras fronteras. Es un plato tradicional que tiene su origen en Gandía, una población costera de la Comunidad Valenciana. Parece que nació a bordo de un barco de pesca del Grao de Gandía, hace ya casi 50 años,  cuando sus tripulantes iban a preparar una paella y al darse cuenta de que ...

recetas de primeros pasta plato unico

FIDEUÁ CON COSTILLAS

Fideuá con costillas INGREDIENTES para 4 personas: 750 gr de costillas adobadas en trozos 300 gr de fideos para fideuá unas tiras de pimiento rojo 1 latita pequeña de guisantes 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de agua) de vino blanco 3 vasos de agua 1 pastilla de caldo (opcional) aceite y sal PREPARACIÓN: Para preparar esta Fideuá con costillas primero vamos a picar menudo e ...

Pastas Vegetales

Fideuá de setas y champìñones

Fideuá de setas y champìñones Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación quedó riquísima!! Muy sencilla y llena de sabor.. Me llama la atención el origen del mismo, ya que surgió por casualidad como otros muchos clásicos de la cocina, se trata de un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son el caldo de pescado, pescado y mariscos, se puede ad ...

A 180º Con Ñ En la granja ...

FIDEUA DE CARNE Y SETAS

Comenzamos la semana con una deliciosa receta y versionando la tradicional de fideuá valenciana, la realizamos en cocotte, con secreto ibérico, un delicioso surtido de setas y gratinada con una crujiente costra de ajoaceite, el resultado no puede ser más rico. Un plato rápido de preparar, muy sencillo en su elaboración y con una buena selección de ingredientes. Os aseguro que nada puede salir mal. ...

judias verdes recetas de primeros

FIDEUÁ DE POLLO CON VERDURAS Y SETAS

Si si.. habeis leído bien.. fideuá de pollo. Normalmente el fideo de fideuá se combina con mariscos, caldos de pescado.. Cual es el problema? Que hemos estado super ocupadas en casa y por más que lo intento.. no recuerdo cuándo fue la última vez que fuimos al mercado a comprar. Así que debe hacer más de 20 dias (viajes fuera de alicante incluidos) que no hacemos la compra, por tanto hoy para c ...

general comida entre amigos comida tradicional ...

Fideuá de chorizo y champiñones

Buenos días receteros!! Ya estamos celebrando el fin de semana, de vacaciones, en la playa, en la piscina, a que si? si ya lo sabia yo. Nosotros no paramos, de momento el verano es nuestro, y por eso os estamos trayendo recetitas muy de verano, gazpachos, ensaladas, pasteles chulos… Muchísimas gracias por todos los comentarios, mensajes privados y demás que nos mandáis por el blog, dándonos ...