Ingredientes 300 grs. de fideos (a mí me gustan finos del nº 2)
12 o 16 gambas (al gusto)
2 sepias, 1 calmar o 2,
morralla (para hacer el caldo de pescado) o 1 tetrabric de 1 l.
1 cebolla
2 dientes de ajo
tomates
pimiento rojo o verde (o los dos)
perejil
Primero limpiaremos las sepias y los calmares, yo guardo la salsa de las sepias, pues nos gusta mucho el sabor,
troceamos todos los ingredientes, picamos los ajos y el perejil y rallamos los tomates
Echamos un buen chorretón de aceite en la paellera y sofreimos las gambas, las quitamos, pelamos, y añadimos al caldo que habremos puesto al fuego, el caparazón y las cabezas, damos un hervor.
Ponemos a sofreir calamar y sepia y hasta que no se ha embebido su caldito, no le echamos
la cebolla, el ajo y el perejil, vamos removiendo a buen fuego, después le echaremos el pimiento, cuando esté blandito, echamos el tomate, que quede bien sofrito.
A continuación,echamos los fideos y removemos bien para que también se vayan sofriendo, cuando se vean crujientes añadimos el caldo colado, rectificamos de sal, y dejaremos hacer chup chup, 10 minutos.
Si quereis que queden bien sequitos y tiesos entrarlos 5 m. al grill del horno (a mí se me olvidó)
(Buen provecho)
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