Blog de elPasaplatos Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Fideuá con sepia, rape y almejas



La fideuá, se suele realizar con fideo gordo y corto. En algunos casos se hace con los denominados "de cabello de angel".

Es una alternativa, típica en el Levante español a los arroces. Lo habitual, es hacerla con pescado como ingrediente acompañante, aunque en algunos lugares se hace con carne.

Y de igual modo, se hace seca o melosa.

RECETAS SIMILARES: FIDEUÁ DE BONITO Y CALAMAR.

FUENTE: www.fideua.net



INGREDIENTES

300 g. de fideos "cabello de ángel".

Una sepia.

Dos cabezas de rape.

250 g. de gambas peladas.

200 g. de almejas.

500 g de morralla

Dos tomates maduros.

Medio pimiento rojo.

Una cebolla.

Ajos.

Azafrán.

Ñora picada

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Hacemos en primer lugar el caldo de pescado. Para ello, ponemos a calentar agua en una cazuela grande, con media cebolla, una hoja de laurel. una cucharadita de ñora picada y unos granos de pimienta. Lavamos la morralla y la ponemos a cocer. En ésta ocasión, hemos utilizado también los huesos de la cabeza del rape, una vez habíamos sacado la carne que luego utilizaríamos y las cabezas y pieles de las gambas, reservando los cuerpos.

Las sepias que ya nos había limpiado el pescadero (yo quito también la piel), se trocean y se reservan. Troceamos en dados el rape. Las almejas, las dejamos en un recipiente con agua para que suelten la arena.

Picamos la otra media cebolla y los ajos y rallamos el tomate.

Para cocinar, hemos utilizado una gazpachera, aunque habitualmente se utiliza una paella.

Calentamos en ella dos cucharadas de aceite y rehogamos el rape y la sepia salpimentados, Reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos cebolla y ajo con un puñado de sal. Cuando comiencen a dorarse, añadimos el tomate rallado y dejamos que evapore el agua.

Incorporamos sepia y rape y damos unas vueltas, dejando que se mezclen los ingredientes.

Después de unos minutos, ponemos el caldo colado en proporción de tres veces la pasta que vayamos a utilizar y reservando algo de caldo caliente, por si luego hubiera que añadir.

Probamos el punto de sal.

Dejamos que comience a hervir y unos minutos después añadimos las gambas y las almejas. Poco después los fideos, cociendo según las instrucciones del paquete.

Cuando nos queden unos minutos, añadimos las gambas.

Si se hubiera quedado muy seco, corregimos con el caldo reservado. Pero añadimos poco a poco para que no quede muy caldoso.

Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alcachofas con salsa sabrosa

Antes de que finalice la temporada de las alcachofas debemos disfrutar de ese regalo de sabor. Existen innumerables formas de cocinarlas cocidas, asadas, fritas o al horno como en esta receta y comple ...

Olla Toscana con pollo

Una receta completa que constituye una comida completa. A la Olla Toscana añadimos pechuga de pollo troceada. Incluye verdura, pasta, legumbres y carne. Podemos simplificarla utilizando ingredientes y ...

Recomendamos

Relacionado

general arroces pasta y pizza ...

Fideuá de rape y gamba roja

Nueva receta Fideuá de rape y gamba roja publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, siempre que vamos a hacer alguna receta tan famosa como la fideuá que hoy os traemos, nos gusta aclarar: esta es nuestra versión y nuestra opinión. Seguramente muchos la hacéis de otra forma o utilizáis otra pasta para hacerla, pero os aseguramos que con nuestra receta queda de escándalo. U ...

recetas de primeros arroces pasta y pizza ...

Fideuá de rape y gamba roja

Nueva receta Fideuá de rape y gamba roja publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas, siempre que vamos a hacer alguna receta tan famosa como la fideuá que hoy os traemos, nos gusta aclarar: esta es nuestra versión y nuestra opinión. Seguramente muchos la hacéis de otra forma o utilizáis otra pasta para hacerla, pero os aseguramos que con nuestra receta queda de escándalo. ...

ideas para celebrar paellas pasta ...

FIDEUÁ RÁPIDA CON GAMBA ROJA, CALAMAR Y RAPE (Fideo fino)

La Empana Light de Bego.- Feduá Rápida con Gamba Roja, Calamar y Rape (Fideo Fino) Pues esta Fideuá Rápida con Gamba Roja, Calamar y Rape, se hace en menos de 20 minutos. Lo que más tarda en hacerse es la cebolla. El resto está hecho en un suspiro, pues el fideo que lleva es de calibre "0 ó Cabello de Angel" y el resto de ingredientes se hacen en pocos minutos. Además no hay necesidad de ...

Sin categoría caldo cigalas ...

Fideuá con sepia y gambas

Para 4 personas Te traigo una fideuá con sepia y gambas. Una receta muy completa que puedes servir como primer plato en una comida especial, o simplemente cuando quieras que tu familia disfrute en la mesa. Uno de los éxitos de esta fideuá está en el caldo de pescado que le da un color y un sabor estupendo. Prepara esta receta paso a paso y te asegurarás de que la fideuá te quede perfecta. Ingredi ...

Pasta Arroz y Otros Granos Platos principales ...

Fideuá de Sepia, Alcachofas y Trigueros

Es tiempo de vacaciones, de juntarse a comer con la familia o con los amigos y una receta que nunca falla es la fideuá. Siempre suele tocarme cocinar en estas ocasiones y la fideuá es una gran aliada, gusta mucho y se hace más rápido que una paella. Esta fideuá de sepia, alcachofas y trigueros que os he preparado hoy es una de mis favoritas y ha dejado a todos encantados a su paso. Un plato tan ri ...

recetas de primeros gastronomía recetas ...

Receta para hacer Fideuá

Fideuá es otro plato típico de Valencia, muy similar a la paella; pero para la fideuá se sustituye el arroz con pasta. La fideuá igualmente se prepara en una paella (una sartén grande). Fideuá Ingredientes: 500 gramos de pasta gruesa. 200 gramos de gambas. 250 gramos de rape. 250 gramos de sepia o calamar. 4 grandes cangrejos de río. 1 taza grande de tomate triturado. 2 dientes de ajo. 1 pimiento ...

recetas de primeros pasta pescado

Fideuá de rape

Ingredientes: 400 g de fideo tipo fideuá 2 colas de rape grandes 1 kg de mejillones 150 g de colas de gambas 1 pimiento verde grande 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito Aceite Caldo de pescado 1 sobre de azafrán molido 1 hoja de laurel Abrimos los mejillones al vapor, y cuando enfríen les quitamos las cascaras. Reservamos tanto el mejillón como el agua de su cocción col ...

general

FIDEUÁ DE MARISCOS AMC

La fideuá es un plato de pasta marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. En nuestro hogar realizamos este plato con distintos ingredientes, la receta que presentamos esta fundamentadas en ingredientes marineros. Los ingredientes que hemos utilizado son: 1 sepia o jibia mediana. 1 calamar mediano. 150 gr. de atún. 12 gambas blancas. 1 ...

recetas de primeros caldo fideuá ...

FIDEUÁ

Hola a tod@s!! Hoy vamos con una fideuá bien sencilla... Vamos con los ingredientes: Fideos Pimentón Gambas Mejillones Sepia Rape Ajo Caldo de pescado Tomate triturado AzafránLO PREPARAMOS: En este caso, nosotros hemos preparado el caldo de pescado por nuestra cuenta pero si no tienes tiempo los caldos que venden en los supermercados van muy bien. Para hacer el caldo de pescado hemos utilizado ...

recetas de primeros

FIDEUÁ DE MARISCOS AMC

La fideuá es un plato de pasta marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. En nuestro hogar realizamos este plato con distintos ingredientes, la receta que presentamos esta fundamentadas en ingredientes marineros. Los ingredientes que hemos utilizado son: 1 sepia o jibia mediana. 1 calamar mediano. 150 gr. de atún. 12 gambas blancas. 1 ...