Vamos ya con la receta:
Ingredientes:
4 filetes de abadejo
300 ml. de leche
3 cebollas
4 dientes de ajo
Una lata de tomate natural troceado
Una pastilla de caldo de pescado
Azúcar
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos la cebolla a modo grosero y la sofreímos, con un toque de sal, en una sartén con aceite
Cuando esté medio pochadita, añadimos el tomate, azúcar para equilibrar la acidez y rectificamos de sal. Dejamos unos minutos a fuego lento hasta que veamos que el tomate adquiere ya el color de estar hecho
Añadimos entonces la pastilla de caldo desmigada y la leche, removemos y dejamos que se vaya haciendo durante 10 minutos.
Luego llevamos la salsa a un vaso batidor y la molemos bien
En otra sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos enteros a los que habremos dado un golpe con el lado plano de un cuchillo
Los retiramos cuando empiecen a dorar y, ahí mismo, disponemos los filetes de abadejo para que se marquen y, acto seguido, la salsa pasada por el chino.
Diez minutos a fuego lento para que mezclen sabores y listoMira en vídeo cómo se hace esta receta:
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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