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Filetes de ternera a la jardinera



Ingredientes:
Filetes de ternera finitos para guisar, yo he utilizado redondo y he puesto 4 por persona eran pequeños
1 cebolla mediana
1 trozo de puerro, la parte blanca
1 diente de ajo
2 zanahorias pequeñas
Setas y guisantes al gusto
1 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Harina para rebozar
Para la picada:
1 o 2 dientes de ajo, perejil, un puñadito de almendras y medio vasito de brandy, trituramos todo junto.
Salpimentamos la carne y la pasamos por harina, sacudimos el exceso.
En una cazuela ponemos aceite y vamos friendo los filetes, no es necesario pasarlos mucho, sólo para sellarlos, reservamos en un plato.
En el mismo aceite, añadimos si hace falta, sofreímos la cebolla el ajo el puerro y una zanahoria toco picado, cuando esté transparente añadimos el vino blanco y la carne, cubrimos con caldo de carne o de verduras, tapamos y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, en mi caso 30 minutos.
Mientras en una sartén con un pelin de aceite salteamos la otra zanahoria cortada a rodajas, las setas y los guisantes, reservamos.
Volvemos a sacar la carne y trituramos la salsa, añadimos la picada, la carne y las setas con la zanahoria y los guisantes, dejamos cocer todo junto 10 minutos más.


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