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Filetes de ternera en salsa

Hoy os traigo una receta, que os va a encantar, son unos filetes, que pueden ser de la pieza que más os gusten. Mis preferidos son los de tapilla, también podéis usar los de cadera o babilla, que son de 1° categoría y quedan excelentes.

Mis fogones están listos ya… A cocinar.





Ingredientes;

1 1/2 de filetes de ternera

1 cebolla

1 pimiento rojo mediano

1 pimiento verde italiano

3 dientes de ajos

2 tomates maduros

Sal y pimienta negra molida

Aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de ave

Perejil fresco o en tarro.
Elaboración;

En primer lugar, vamos a salpimentar los filetes, y los reservamos.

Vamos a trocear las verduras, ( tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos) el corte que usaremos será mirepoix, corte\n
s más grandes.

Cuándo tengamos las verduras preparadas, las reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego, con el aceite de oliva. Y cuándo esté caliente, vamos incorporando de dos en dos los filetes, los marcaremos por ambas caras.

Cuándo estén todos sellados, los reservamos en una fuente.

En el mismo aceite de freír los filetes, agregamos las verduras que ya teníamos cortadas. Y las pochamos a fuego medio, condimentando con un poco de sal.

Cuándo estén ya medio pocahadas, agregamos los filetes, y seguidamente en vino blanco. El vino deberá de evaporar el alcohol, y lo rehogaremos todo bien.




Ahora es el momento de incorporar el caldo de ave, echándole el perejil fresco picado, y rectificando de sal si hiciera falta.

Lo dejamos cocer a fuego medio, hasta que vaya reduciendo la salsa y las verduras estén cocidas.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego y sacaremos los filetes, y trituramos las verduras con la batidora. Después pasamos por el chino, para quitar cualquier impureza o piel que nos haya quedado.

Volvemos a poner los filetes en la cacerola, con la salsa triturada, y los dejamos cocer unos 10 minutos, a fuego medio.

Pasado el tiempo, retiramos y emplatamos.
Consejo;

Se pueden acompañar con patatas dado.

Wok de Verduras



Espero que os guste la receta.

Si es así, coméntame. Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

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