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Filetitos de venado con salsa de mermelada de arándanos

Hola!! Hoy toca un poco de carne de venado. lo suelo preparar en caldereta pero esta vez me lo han traído en filetitos y los hice en la plancha del patio vuelta y vuelta. Me apetecía una salsita diferente y aproveché la mermelada de arándanos Cocina Selecta  que me mandaron de La Vieja Fabrica para preparar la salsita. Lo acompañé con puré de patata pero también está rico con arroz, patatas ......A gusto de cada uno.






INGREDIENTES
Filetes de venado
Salsa
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla muy picada
3 cucharadas de mermelada de arándanos Cocina Selecta de La Vieja Fabrica
1 cucharada de crema de vinagre balsámico de Pedro Jiménez de Sibari
50ml de brandy
150g de zumo de naranja
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN
Pochamos la cebolla con la mantequilla


Añadimos la mermelada



El brandy y el zumo de naranja y la pimienta negra. Lo dejamos reducir un poco y ojo, que al enfriarse se va espesando bastante. Se puede servir así o pasarla por la batidora. Yo la serví así y en el tiempo de enplatar ya espesó bastante.



Un consejo, no utilizar espátula o cuchara de madera que se os queda teñida!!

Ahora pasar por la plancha los filetes y al final ponerles la sal





Seguro que ya conocéis todos las riquísimas mermeladas de La Vieja Fabrica



Sibari tiene cremas de vinagres balsámicos par todos los gustos



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