600 g de boniato
500 ml de nata (crema de leche) de repostería
100 g de chocolate negro al 55%
100 g de azúcar blanca
4 huevos
3 g de vainilla azucarada
2 cucharadas soperas de licor Kirsch
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
Caramelo liquido
ELABORACIÓN DE FLAN DE BONIATO Y CHOCOLATE
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.
Lo primero que haremos será preparar los boniatos, los lavamos, le damos unos cortes para que no se revienten a la hora de meterlos en el microondas y los dejaremos durante 20 minutos a una potencia de 900W.
Mientras se hacen los boniatos cogemos el chocolate negro, lo partimos en trozos pequeños y reservamos.
Una vez tengamos los boniatos listos los pelaremos y los aplastamos un poco con ayuda de un tenedor, no tiene que quedar muy fino, luego lo vamos a pasar por la batidora, ahora los ponemos en un cuenco, esperamos a que entibien un poco para añadir la nata (crema de leche) y mezclamos.
Cuando tengamos bien mezclado el contenido del bol añadiremos los huevos, volvemos a mezclar y continuaremos con los azucares, el licor y el extracto, mezclamos todo.
Ahora para que nos quede mucho más fino le meteremos la batidora hasta que veamos una textura uniforme y fina.
Por último, añadiremos el chocolate troceado y con ayuda de unas varillas lo mezclaremos bien.
Cogeremos un molde y le pondremos caramelo por el fondo y las paredes, el molde que yo he utilizado es de 31 centímetros.
Una vez tengamos el molde preparado con el caramelo prepararemos una bandeja apta para horno donde coja el molde, para hacerlo al baño maría. Ponemos el molde y vaciamos el contenido del bol usando una cuchara para que el líquido no caiga directamente en el caramelo, con cuidado iremos vaciando el contenido del bol en el recipiente donde tengamos pensado hacer el flan, una vez este relleno lo colocaremos en una bandeja de horno y le pondremos agua caliente. Metemos la bandeja en el horno y la dejaremos 70 minutos.
Transcurrido este tiempo para comprobar que esté listo sin sacar la bandeja del horno, lo pincharemos en el centro con un pincho de cocina y si sale limpio está listo, de lo contrario lo tendrás que dejar un poco más de tiempo. Cuando comprobemos que está listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar.
Para poder desmoldarlo tendrás que dejarlo que este bien frio, como mínimo un par de horas. Listo para comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 10 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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