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Flan de huevo casero

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Un postre sencillo, flan de huevo casero, una receta que tenía ya ganas de compartir con vosotros, que es un clásico de la cocina y que gusta paro mucho y lo mejor es que no cuesta nada hacerlo porque es súper fácil.
Desde mi punto de vista para hacer un buen flan de huevo casero lo esencial son unos buenos ingredientes así que si tenéis la suerte de tener huevos de corral, y una buena leche de vaca probar con esta receta y ya veréis que es impresionante.
Otra de las cosa a tener en cuenta es que un buen flan no tiene que tener agujero,  si lo siento, pero es así; con lo que tiene que hacerse al baño maría y cuajarse lentamente sin que el agua hierva.
En definitiva, un postre delicioso con un sabor suave y esa textura tan cremosa y singular del flan.
Video receta del flan de huevo casero:

Flan de huevo casero
Ingredientes para 10 flanes pequeños:
1 litro de leche entera
8 huevos medianos
200 gr azúcar
Un trozo de cascara de limón
1 rama de canela
Para el caramelo
200 gr de azúcar
2 cucharadas de agua
Elaboración:
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Empezamos poniendo a calentar la leche con la canela y la cascara de limón dejamos que hierva y apagamos el fuego y dejamos un rato para que la leche se aromatice.
Mientras se calienta la leche ponemos el horno a calentar a 160ºC y además preparamos una bandeja alta donde colocaremos las flaneras. Ponemos un papel de periódico o revista en el fondo de la bandeja, que lo que hará es que el agua no hierva y por lo tanto no salgan esos agujeritos al flan o les entre agua; y colocamos las flaneras dentro de la bandeja.
Ahora vamos con el caramelo, colocamos en una cazuelita o en una sartén el azúcar con el agua y lo ponemos a fuego bajo y dejamos que se vaya haciendo el caramelo poco a poco; es importante que no mováis la cazuela ya que el caramelo se puede empalizar hasta que veáis que el azúcar empieza a coger un color muy dorado por todos los bordes, tener paciencia hasta entonces, una vez que empieza a coger color dorado y esta líquido podéis repartirlo por las flaneras. El punto del caramelo lo elegiréis vosotros eso si; si os gusta más oscuro tener cuidado y no apuréis mucho para que no se os queme.
Batimos los huevos con el azúcar muy bien y le añadimos la leche caliente y colada.
Nos ayudamos de una jarra y la repartimos en las flaneras llenando casi hasta arriba.
Con el horno ya caliente y las flanera llenas solo nos queda añadir agua caliente en la bandeja del horno; con mucho cuidado y con una jarra rellenamos con agua caliente la bandeja hasta el máximo posible y la llevamos la horno; si tenéis mal pulso rellenarla dentro del horno y evitaremos percances.
Dejamos que se cuajen en el horno durante 25-40 minutos a 160ºC esto dependerá del tamaño de las flaneras incluso del mismo horno. Para comprobar que están pinchamos el flan en el medio con una aguja y si esta sale limpia es que ya están.
Dejamos que se enfríen el propio agua y después los metemos en el frigorífico hasta que se estén bien fríos y los vayamos a consumir.
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Espero como siempre que os guste esta receta y que os animéis a prepararla.
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