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Foccaccia o pan italiano a la mediterránea



¿No os llega ya el olorcito?A mi no hay nada que me guste más que el olor a pan recién hecho.Y aunque suelo andar siempre con prisas a veces me gusta reservar algo de tiempo para hacer alguna  masa de pan que no requiera demasiada elaboración. ¡Y la verdad es que esta focaccia se lo merece!
La focacia en un pan plano típico de Italia y que curiosamente se cree que la receta original se remonta a la antigua grecia. Este pan se caracteriza por aliñarse con aceite de oliva y hierbas aunque también se suele acompañar de varios ingredientes más. En este caso la hemos acompañado con tomates cherry,romero,aceitunas negras,nueces y parmesano.
La Focaccia es una receta muy popular con múltiples versiones que se han extendido por todo el mundo,en este caso hemos hecho una adaptación de la focaccia genovesa. El resultado es un pan aromático,crujiente pero con una miga tierna y suave.¿No has probado aún la focaccia?¿No?¡Pues esta receta no te la puedes perder!


Y para que puedas comprobar el resultado y para que tu también puedas hacer una focaccia que te transporte a la mismísima Italia te dejo aquí el paso a paso de como hacer una focaccia.
INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza
325 ml de agua templada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura fresca 
Aceite de oliva virgen extra
Romero fresco
Aceitunas negras
Parmesano
Tomates cherry
Nueces
Sal gorda o en escamas

PREPARACIÓN:
Nuestro primer paso es disolver la levadura con el agua. Después mezclaremos la harina con la sal y formaremos un volcán,este paso lo podéis hacer tanto en una superficie como en un bol. Después verteremos dentro del hoyo de la harina la mezcla de agua y levadura,1 cucharada de aceite de oliva y el ajo en polvo.Ahora tenemos que mezclar bien la mezcla para que la harina absorba el líquido y se vaya formando la masa. Amasar unos 10-15 minutos hasta que que obtengamos una masa lisa y elástica,similar a la masa de pan o de pizza.
Si no eres muy diestro amasando o si quieres comprobar la textura correcta de la masa no olvides ver el vídeo.
Una vez amasado dejar levar en un bol cubierto con un trapo un mínimo de 1-2 horas para que duplique su volumen.
Mientras leva la masa verter 3 dedos de aceite en un frasco de cristal y agregar unas ramitas de romero para aromatizar el aceite.Este paso lo podemos tener hecho anteriormente y así siempre tenemos un delicioso aceite al romero ideal para ensaladas y otros platos. 
Una vez la masa haya doblado su volumen,amasarla ligeramente para desgasificarla y dividirla en dos ya que esta masa nos servirá para dos focaccias.Untar una bandeja de horno con un poco del aceite aromatizado y extender la masa en la bandeja,procurando que llegue a las esquinas. Una vez extendida rociar con dos cucharadas de aceite de oliva y apretar la masa con los dedos para formar los hoyuelos tan característicos de la focaccia genovesa.
Esparcir por encima los ingredientes,en este caso aceitunas negras,tomates cherry y nueces.Los ingredientes debemos apretarlos ligeramente para que queden adheridos a la masa.Por último agregar unas hojas de romero y tapar la bandeja con un trapo para que fermente otros 30 minutos.
Una vez pasado el segundo levado rociaremos con unas dos cucharaditas de aceite de romero y esparciremos un poco de sal gorda por la superficie.Ya solo nos queda hornear nuestra focaccia a 200ºC durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
Una vez este bien doradita nuestra focaccia la sacaremos del horno y pondremos unas tiras de parmesano,yo las hice con un pelador de patatas.Ahora la dejaremos 5-10 minutos reposar para que el parmesano se funda ligeramente con el calor residual.
¡Y ya podemos disfrutar de nuestra focaccia! 

Y como sabremos que nuestra focaccia nos ha salido como tocaba.crujiente,de miga suave,tierna y sabrosa. Pues lo sabréis porque si después de 10 minutos este es el resultado es que os habrá quedado una focaccia de 100 sobre 10

Espero que os haya gustado esta receta y os animéis a prepararla y si después de eso queréis adentraros  en el maravilloso mundo de los panes caseros yo os traigo dos sugerencias de panes fáciles y deliciosos para que disfrutéis en vuestra casa de todo el sabor de un buen pan casero.

La primera sugerencia os la traigo desde Saltando la dieta que nos trae el famosisimo pan sin levado.Este pan se trata de un pan rústico o pan payés,como el de toda la vida pero mucho más facil y rápido. Comprobareis  que con muy poquitos ingredientes y una bolsa de hornear podéis hacer un pan delicioso y totalmente casero. Así que si tú también quieres probar a hacer tu propio pan casero no olvide ver el vídeo

La otra sugerencia,algo mas exótica,os la traemos desde Something is cooking. ¡Y se trata ni más ni menos que el pan hindú conocido como pan naan. Este pan plano hecho con yogur,esponjoso y suave,no necesita de horno pues se hace en la sartén y es ideal para acompañar nuestros platos. Sólo de verlo se me está antojando un pollo al curry así que si tu quieres aprender a hacer este delicioso pan hindú a la sartén recuerda a pinchar en el vídeo.    

Espero que te hayan gustado estas recetas y te animes a probar alguna y así comprobarás  lo gratificante que es hacer tu propio pan. Y si te ha gustado mi focaccia te animo a seguirme en mis redes sociales donde podrás encontrar recetas tan ricas  como esta:

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