Fréjoles con cebolla y anchoas

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua. A partir de aquí se impone la improvisación pues todo depende de qué verduras y qué legumbres pongamos. Hasta ahora teníamos en el blog un “Potaje de vigilia” hecho con garbanzos, espinacas y bacalao, muy apropiado para la Cuaresma; y un “Potaje de garbanzos, espinacas y chorizo”, adecuado a cualquier época del año. Ah ...

Ingredientes espaguetis con crema de coliflor y anchoas para 4 personas: 350 gr. de espaguetis, 1 coliflor, 4 anchoas, 5 cucharas de migas de pan, 1/2 vaso de leche, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, sal y aceite. La receta de espaguetis con crema de coliflor y pan tostado con anchoas, es una receta de un chef italiano muy apreciado en los últimos años en nuestro país, que se llama Ant ...

Vamos a preparar una tapa, que se suele degustar antes de una comida. Es un aperitivo, para acompañar con cualquier bebida en la hora del vermut. Típico en España, ya en muchos locales te la ponen gratis con la consumición. Los fines de semana, son los días más apropiados para degustar y salir con amigos y familiares. Lo que muchos hacemos, vamos a hacer el recorrido de tapas, y en muchos sitios ...

Hace ya bastante tiempo que os hablé en un post de la TORTA DEL CASAR que en casa nos encanta; pues bien, anoche, aprovechando otra Torta que mis cuñados nos han traído de Mérida y uno de los caramelizados que nos envió la empresa IBSA en navidades, preparamos estas tostas exquisitas para cenar, tosta de Torta del Casar con cebolla caramelizada. La mezcla de sabores es maravillosa, el dulzor de la ...

El mes pasado hice una receta de paté de anchoas, muy rico, ideal para picar, de aperitivo, con anchoas del Cantábrico, precisamente de anchoas de Santoña, dónde dicen son las mejores anchoas que se pueden degustar y las recomiendo si vas al súper. Verás cuando te la describa la receta, lo fácil y rápida que es; si te gusta el pan vas a disfrutar y es una forma de poder hacer variaciones imaginati ...

Acaba de llegar el frío intenso y parece que cuesta pensar en ponerse a comer un helado a estas alturas de otoño, pero si lo hacemos con una combinación como la del Helado de mató con anchoas, se nos quitan los prejuicios rápido. Y es que la combinación de sabores de este plato lo hace realmente apetecible, combinando los sabores potentes de la anchoa, que quedan atemperados con el helado, y ajust ...

INGREDIENTES Cebolla caramelizada: 500 gr. de cebolla en juliana fina 30 gr. de azúcar moreno Sal Aceite 1 cucharadita de mantequilla Resto: 240 gr. de tallarines 12 gambones 100 gr. de Panko (pan rallado japonés) Aceite Sal PREPARACIÓN Cebolla caramelizada: Poner en una sartén a fuego medio/bajo, el aceite y la cebolla para que se vaya pochando poco a poco. Cuando se vuelva transparente, echar ...

El foie gras es uno de los alimentos más exquisitos y deliciosos que podemos servir en nuestra mesa en Navidades. Esta receta de foie gras constituye un lujoso entrante. El foie fresco lo cocinamos a la plancha y lo servimos sobre una base de cebolla caramelizada sobre una tostada de pan y acompañado por manzana Golden, cortada en rodajas muy finas, a la plancha. Este entrante va muy bien con un v ...

Esta receta de ensalada de tomates con cebolla, anchoas y aceitunas partidas es fresca, fácil de preparar y conseguimos, con esta combinación de ingredientes, que el tomate realce su sabor de forma notable. En esta ensalada he utilizado tomate valenciano pero podemos usar cualquier otra variedad de tomate, siempre que sea carnoso y esté en su punto óptimo de maduración.  Potenciaremos los jugos de ...

Si algún investigador pretendiese determinar la paternidad del "xató" se las vería y desearía. Creo que nunca un plato ha tenido tantos padres, o presuntos progenitores. En el ADN de esta ensalada invernal, que combina a la perfección los productos de la mar con los de la huerta, está una salsa sencilla pero sublime: el romesco. Cada "maestro xatonaire" (porque hay que decir q ...